1、准备材料：螃蟹1只、豆腐、啤酒、姜、蒜、盐、糖、生抽、葱、鸡精。
2、倒油（比炒青菜多一点的油就可以），下姜葱段蒜。
3、下螃蟹，炸炒一分钟。
4、下豆腐，煎2分钟。
5、下开水。
6、煮开后，加入啤酒2勺，盐半勺，糖一点点，生抽1勺，继续煮2分钟，加入鸡精，起锅。
7、撒葱花点缀。
大闸蟹用刷子刷洗干净。去除大闸蟹的腹部，打开壳，去腮和心，再对半切开。
取适量的粉丝，用水泡开。
将泡好的粉丝沥干，铺在碗底。均匀的撒上一层葱姜蒜末，再放上大闸蟹。
加入料酒和蒸鱼豉油，把蟹壳盖上，再撒一些葱姜蒜末。豉油已经有咸味了，不需要再放盐。大闸蟹就吃一个鲜甜，再加盐就影响口感了。豉油混合着的蟹黄被粉丝吸收，味道也是刚刚好~当然，爱吃咸的童鞋也可以适量加一些，跟着自己口感走吧！
锅中加适量水，将大闸蟹放入蒸锅中大火蒸八分钟。
另起一口锅，等油热了之后，放入小米椒和葱姜蒜爆香。
将用油炒好的小米椒和葱姜蒜末淋在大闸蟹上就完成啦！
1、刷洗大闸蟹，清洗紫苏叶，姜切片，部分切丝，锅里倒水，姜片码放在蒸屉上。
2、大闸蟹刷绍酒，放蒸笼里，白肚朝上，表面铺上紫苏叶、姜片，蒸15分钟。
3、姜丝中加红糖，香醋，拌匀制成蘸料，大闸蟹熟之后蘸着蘸料即可。
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