（一）辣白菜怎么样保鲜

1、保鲜膜封口，放入冰箱保存。

2、如果做的不很多的话，放在凉快的地方也行，具体要看环境温度。放在冰箱里能保存的时间较长。容器的话用大碗，或者直接用保鲜袋盛装就可以。

3、大碗的话要用保鲜膜把碗口密封住，防止在冰箱里串味。保鲜袋装可以分成几小份，吃的时候也很方便。

（二）东北辣白菜的做法

1、准备好用料：白菜1棵，盐1袋，辣椒粉适量，苹果1个，白糖适量，姜适量，蒜1个，味精1食勺。

2、白菜去掉外面不好的洗干净，在白菜根部用刀划开，用双手掰开白菜。注意切菜的刀一定洗干净，不要有油污。

3、把白菜一层一层撒适量盐，根部一定要撒到。每层都撒到，撒匀。盖上盖子放通风阴凉处，放一晚上。盐量：一层一勺左右。

4、腌好的白菜，出了好多水。撕一小块白菜绑尝尝，如果太咸，可以用清水洗下，如果淡了，可以在拌辣椒时加适量盐。注意：白菜切面朝上，这样可以保持腌出的水含在白菜里面：一是可以均匀的腌出水分；二是可以保持白菜的湿润，不会干白菜叶子和白菜绑

5、辣椒面分超辣和微辣的，按自己口味选择。买辣椒面时要和老板强调，是自家吃不要带色素的，这样才吃的健康。

6、苹果和梨，姜，蒜都要去皮，把苹果和梨的核也去掉。苹果、蒜和姜都切碎。

7、把辣椒面放一个容器里面，苹果，姜，蒜，一小汤勺白糖，1食勺味精，所有东西一起拌均匀。

8、带上一次性手套。把调好的辣椒糊从外层开始，一层一层的从根部到叶子均匀抹在白菜上。

9、把抹好的白菜放进盒子里面，如果抹完白菜还剩下辣椒糊，那就倒在放好的白菜上面抹均匀，盖上盖子放冰箱保鲜一周。

（三）辣白菜饺子做法步骤

1、食材：猪肉一斤、辣白菜二斤、油盐味极鲜适量、香油、味精、葱花少许

2、将猪肉搅细。

3、倒上味极鲜，放上葱花，调匀。

4、将白菜用刀剁碎或者绞碎。

5、攥去水分，放入肉馅中。

6、倒入花生油，撒上少许味精、香油，搅拌。

7、再放上细盐，搅拌均匀。

8、擀好饺子皮。包上馅儿料。下开水锅煮熟。盛到碗里，即可美食。