一：冻豆腐炖鲫鱼土豆块

1、食材：冻豆腐2块，鲫鱼1条，土豆2个，豆角300g，大酱1勺，洋葱30g，非转基因食用油30g。

2、热锅冷油完成润锅后，下入食用油烧至五成油温，然后下入切好的洋葱丁，炒出葱香味。

3、然后下入去皮后切成块的土豆和豆角，在锅中翻炒受热均匀。

4、下入冻豆腐块，在锅中翻炒，让冻豆腐和葱油充分接触，吸收葱油的香味。

5、下入一勺大酱，在锅中翻炒，让大酱和菜品充分接触，炒出酱香味，然后加入清水开始炖煮，再下入去除内脏的鲫鱼。

6、再加入调味品盐，对菜品进行调味，用炒勺翻炒，让盐均匀分布在锅中。

7、大火炖煮至汤汁收干，让调味品滋味，在高温作用下，快速渗入到菜品中。

8、炖制汤汁入味后，即可出锅装入盘中，上桌即可食用。

二：冻豆腐怎么做

1、自制方法：买到新鲜的嫩豆腐，将其切成大小均匀的块儿。

2、把切好的豆腐凉水下锅，并放1/2茶匙盐（约3克），待水煮开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出。

3、将捞出的豆腐放入凉水中，充分过凉后捞出沥干，一块块的放入到保鲜袋里。

4、最后，封好保鲜袋，将豆腐放入冰箱冷冻室里冷冻即可。

5、工艺流程：豆腐→切块→冷冻→成熟→脱水→干燥→检查→包装。

三：猪油渣炖白菜冻豆腐的做法

1、北豆腐切小块放入不沾锅内。

2、红椒切小块。

3、煎至定型单面微黄。

4、翻面加入蒜片一起煎出香味。

5、加入猪油渣将锅推动（或者用木铲轻轻翻动以免弄破豆腐）。

6、加入酱油 糖 黄酒 胡椒粉和刚没过豆腐的水。

7、烧开继续收汁，差不多时候撒入红椒、最后淋点香醋即可出锅。