Ⅰ：土豆丝回锅肉步骤

1、准备材料：土豆250克、五花肉200克、葱2段、郫县豆瓣20克、洋葱半个、白糖 5克、生抽8毫升、料酒10毫升、大蒜4瓣、生姜一小瓣、豆瓣酱、葱、姜、料酒、鸡精、盐各适量。

2、五花肉洗干净，下锅煮十分钟切薄片盛入盘中。

3、锅里煮肉的同时，准备土豆和洋葱、姜蒜、葱段。

4、土豆洗净去皮，切成丝备用。

5、洋葱洗净并切片3cm见方的小块备用。

6、葱切小段、姜蒜洗干净切片备用。

7、锅里热油（两小勺即可），油热后将虑水的土豆丝放锅里篇炒成七分熟起锅。

8、热锅放少油许采油，油熟后先下肥肉炒炼油，再下瘦肉一起炒熟。

9、依次放入姜、蒜、洋葱、郫县豆瓣和葱段，加入两勺生抽，3克花椒粉，一起烩炒30秒钟。

10、倒入煸炒好的土豆丝炒三分钟，放两勺白糖调味，土豆表面略微焦黄黏锅就好啦。

Ⅱ：第一美食回锅肉的做法

1、五花肉切成四厘米左右宽长条，冷水下锅，加入料酒30克。

2、放入姜片，葱段，花椒，桂皮少许。

3、大火煮开后转中火煮八分钟，用筷子可插穿肉皮方可。

4、捞出放凉水，冷却后将五花肉切成薄片。

5、烧油，放入肉片中火煸炒，至肉片出油，微微打卷即可。

6、放入豆瓣酱炒香，然后放入蒜苗，白糖20克，盐10克，翻炒均匀即可。

Ⅲ：彩椒回锅肉做法图解

1、主要食材：彩椒，五花肉，豆豉，酱油。辅料：葱，姜，蒜。调料：，盐，鸡精，胡椒粉，酱油。

2、五花肉洗净放入水中煮熟。捞出后晾凉，切薄片。

3、炒锅热油，葱姜蒜爆香后，倒入五花肉翻炒，至出油。

4、倒入酱油，料酒，少许的白糖翻炒。倒入切好的彩椒翻炒，加调味料后出锅。

Ⅳ：青椒回锅肉的做法

1、用料：青椒2个，五花肉500克，豆瓣酱2勺，料酒1勺，白糖1勺，盐5克，生抽3克。

2、五花肉解冻到半硬，开始切片。

3、锅中倒水，将五花肉放入锅中，中火煮3分钟。

4、青椒洗净切斜刀段。

5、锅内不放油放入切好的肉片，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。

6、锅里加入菜籽油大火将锅烧热，加郫县豆瓣酱炒至出香味。

7、放入香芹段、洋葱块、蒜片。

8、再加入青椒块、五花肉翻炒一会儿。

9、最后加入料酒、白糖、盐、生抽翻炒均匀即可食用。

Ⅴ：时蔬回锅肉步骤

1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开。

2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。

3、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。

4、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜。

5、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。

6、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油。

7、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。

8、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。