Ⅰ，南瓜馒头的制作方法

1、南瓜切块，切去外皮挖掉瓜瓤，然后切成薄片，放在盘子里，入蒸锅蒸熟。

2、取出盘子南瓜用勺子压成南瓜泥，南瓜泥凉透备用，这时用秤称好南瓜泥的重量。

3、面粉倒入盆里，加入酵母，加入白糖，然后加入南瓜泥，用筷子搅拌，先搅拌成面絮，再用手和成个硬面团。

4、案板上撒一些面粉防粘，面团揉匀，表皮光滑细腻，然后把面团揉成长条，切成六个剂子。

5、取一个剂子揉至光滑，要有耐心，馒头越揉越好吃哦！揉好的馒头胚用棉布覆盖以防风干开裂。所有剂子都揉好就可以装锅了。

6、蒸锅添足水，如果气温低可以打开火把水烧到20度，关火。也就是水温温的但没有热气，白棉布浸透攥干铺到垫子上。

7、放入馒头胚，中间要留足够空隙，以防馒头发酵粘连。盖上锅盖醒发到馒头胚膨胀起来，达到原来面胚的一倍大即可。

8、开火，大火烧到上汽，然后调成中火蒸20分钟即可。不要立即揭开锅盖，防止馒头回缩，等三分钟就可以开锅盖。

Ⅱ，福字馒头的做法和配方

1、准备食材：中筋面粉500克；安琪酵母5克；白糖10克；温水（35度左右）300毫升。

2、安琪酵母用温水化开，静置10分钟。

3、倒入厨师机搅拌桶。如果是手揉，先放粉和糖，逐步放酵母水，用筷子搅成絮状，再揉到光滑即可。

4、加入500克中筋粉和10克白糖。

5、低档3分钟初步成团。

6、这个状态，中档2分钟揉光滑。

7、放温暖处发酵一个小时左右，夏天快些，北方冬天可以放暖气边上，约50分钟就一发好，用中指沾粉中间戳一下，不凹陷不回缩就表示发好了。

8、面板上撒粉，手揉成光滑的面团。揉面整形时，蒸锅装上足够水量，烧到五成热关火待二发用。

9、用刀切一下，切面光滑无明显气孔即可以，下面每一个小面团会继续揉十几下，就基本揉到位了。团成一个长条。

10、切成大小均匀的剂子。

11、剂子摁平。

12、用一只手的手指把面团从外往中心摁一圈成圆饼状。

13、翻个面，用双手对搓面团，搓成圆柱状。

14、搓好的馒头排排坐。

15、垫上油纸，放开一定距离，盖上盖，二发十分钟，或看状态到1.5倍大。

16、盖上盖，蒸15分钟，焖3分钟才开盖。

17、趁蒸馒头时，取少量红色色素（食用级），倒一点点水，水别放太多，稀了会流汁，覆一张餐巾纸，类似印泥。

18、取出馒头，逐个在顶上盖上福字。

Ⅲ，紫薯花样馒头的做法

1、紫薯蒸熟压成泥，加入自发粉。

2、搓匀成碎屑，逐渐加入牛奶。

3、揉成紫薯面团和白色面团，放在保鲜袋里醒发15分钟。

4、把面团揉透搓匀成长条。

5、分成同等数量的小剂子。

6、白面擀皮，紫面当馅，

7、包成一个个小包子。

8、把小包子压扁，收口朝下，切出若干小口。用手把切过的地方扭一下，就出现一朵小花。

9、把两个花瓣捏在一起，又出现了另一种花样。

10、垫上玉米叶，放在锅里发酵30分钟，然后大火蒸15分钟即可。

Ⅳ，馒头的制作方法和步骤如下

1、用料：小麦面粉400克、小米粉100克、干酵母粉5克、细砂糖50克、纯牛奶230克。

2、将100g小米粉和400g小麦面粉放入碗中，混合均匀。

3、将温热纯牛奶倒入碗中，加入5g干酵母粉，搅拌至酵母粉融化。

4、将酵母牛奶倒入和面盆中，放入细砂糖和面粉、小米粉混合物。

5、先用筷子将所有材料搅拌至看不见干面粉絮状。

6、再揉成光滑柔软的面团，滚圆以后盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖地方进行发酵。

7、发酵至两倍大小，手指蘸面粉插入面团中，拿出手指面团不回缩也不塌陷表示发酵好。

8、面团倒出来，加入少许干面粉，重新排气揉匀，将面团用擀面杖擀开成厚薄均匀的长方形薄片。

9、用刷子在面片表面刷少许清水，将面片从下往上卷起来，整理成粗细均匀细长条，将收口朝下放置。

10、用手指当做尺子，切成三指宽的小段。

11、将馒头生坯摆放到蒸盘中，蒸盘中要垫油纸防粘，每个馒头生坯之间要留出空隙，便于发酵。

12、发酵完成设置温度100度，时间18分钟，时间到即可享用。