1:四川干煸鳝鱼的做法

1、材料：鳝鱼、色拉油、红油、黄豆芽、芹菜梗、干辣椒、芝麻油、味精、食用盐、花椒面、白糖、料酒、郫县豆瓣酱、蒜、姜

2、鳝鱼宰杀后去掉内脏去骨，一定要清洗干净。

3、鳝鱼片改刀成为8厘米左右长、0.8厘米左右粗的细丝，用盐巴加上料酒兑处理过的鳝鱼片进行码味。

4、芹菜梗切成节。干辣椒切为0.5里面长的细丝，姜蒜切成细末，郫县豆瓣一定要剁细才能够入味。

5、锅中放入50克左右的油，烧到沸腾，放入鳝鱼丝煸炒至断生后再掺入油50克继续煸炒至酥软。

6、然后下豆瓣炒到红色有香味，再倒入料酒、蒜末、干辣椒丝、黄豆芽、芹菜梗，炒至断生。

7、接下来倒入红油、香油、味精和白糖，出锅后撒一些花椒面即可。

2:干煸鳝鱼的做法

1、将活鳝鱼放盆里，盖上筛子，浇入开水烫死，放入沸水锅中，用微火煮约3分钟，待鳝鱼嘴张开时捞出，放入凉水里漂净粘液。再将鱼背朝下，放在钻板上，用骨刀将鱼身顺长划开，除去内脏及脊骨，将鱼肉切成粗丝，截成6厘米长的段，洗净，攥干水分，抖散，加入酱油（10克）、绍酒（5克）略加腌渍，再撒上干淀粉，拌匀。蒜去皮，切成片，葱劈开，切成2.64厘米长的段备用。

2、炒锅内放入菜籽油，用旺火烧至八成热，投入鳝丝，炸至色黄皮酥，倒入漏勺沥油。

3、炒锅放回火上，另加热猪油烧至七成热，下干辣椒丝炸焦，用醋一烹，下蒜片、姜米、葱段煸出香味，加酱油、绍酒、鳝丝迅速下锅，颠翻出锅，装盘即成。

3:春蚕具有怎样的象征意义

1、春蚕的象征意义往往指的是勤劳、敬业、智慧之人的象征。

2、在诗歌和文学作品中往往用春蚕形容教师等乐于奉献的人。唐代诗人李商隐的一句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”，他把春蚕的执着、坚贞、奉献精神体现到了极至，成为千古传唱的佳句。

3、春蚕通常比喻教师。因为蚕是鳞翅目昆虫，它的一生中可分为：卵、幼虫、蛹、和成虫四个阶段很像教师的乐于奉献精神。