1)早餐店的热干面怎么做的

1、先做调味酱。把芝麻酱30g加入凉白开40ml搅拌，均匀后再加入绵白糖3g搅拌。

2、然后就是煮面。在锅里加入适量清水烧开（3分钟），之后放入面条，转中火再次煮开（1分钟），再加入清水50ml，待煮开后继续煮1分钟才捞出。

3、捞出后过一遍冷水，等水分沥干后，加入香油10ml搅拌。

4、把锅里的水再次大火烧开（1分钟），然后下入面条过一下热水（5秒），捞出放入碗中备用。

5、在做好的面条里加入醋10ml、生抽15ml、辣椒油10ml和之前做好的调味酱搅拌均匀。

6、最后放入辣萝卜丁、花生碎和葱花即可食用。

2)热干面怎么做

1、鲜面条加一汤匙香油拌匀。

2、入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。

3、榨菜，酸豆角香葱切碎。

4、喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。

5、最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。

3)正宗的热干面怎么做

1、主料：热干面150克、葱花5克、萝卜干1勺。

2、辅料：老抽半勺、生抽1勺、香油1勺、蚝油1勺。

3、做法：

（1）准备食材。

（2）三大勺芝麻酱（纯芝麻酱）放碗里，分几次加入3汤勺水，搅拌均匀，最后的状态跟吃火锅的芝麻酱料差不多就行了。

（3）加入生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、蚝油1勺、香油1勺、辣椒油一小勺、盐1克、鸡粉1勺拌匀(不爱吃辣椒可以不加)。

（4）水烧开，把热干面放水里烫一烫，大概15-30秒就可以从水里捞出来，煮透了瘫软没有嚼劲。

（5）沥水后放碗里。

（6）再趁热倒入酱汁进行搅拌让酱汁在面条的热量下快速融合，碰撞出香气。

（7）最后再洒点葱花和辣萝卜丁，拌匀后，一碗酱香浓郁的热干面就做好了。