1、主料:羊肉(肥瘦)500克 调料:盐10克,淀粉(玉米)15克,味精1克。
2、将羊肉切成薄片,用铁捶捶烂;
3、羊肉内加入清水、盐、淀粉一起拌匀,打成羊肉胶;
4、用手把拌好的羊肉搓成小丸子,放进盛水的锅中,用文火把羊肉丸浸熟,见丸子浮起水面即可;
5、取出后,不论炒,焖或煮汤均可。
1、用料:羊肉500g、油适量、盐适量、水100g、淀粉2大勺、姜5g、鸡精2g、料酒2g、香油5g、白胡椒粉5g。
2、把姜洗净切末。
3、把羊肉剁成肉泥(3份肥肉,7份瘦肉)。
4、肉馅打水要慢慢加入水。
5、加入水后要一个方向用筷子不停搅拌,最后稍静置一会,便于肉馅充分吸收水分,多余的水分倒出。
6、肉馅中加入姜末、盐、味精、白胡椒粉、料酒、香油、少许淀粉拌均匀。
7、把盘子刷一层植物油,把肉馅挤成丸子,放在盘子里,这样便于炸,要不一边挤丸子,一边炸,先的炸老了,后来的丸子还没炸好。
8、热锅凉油,8成热下丸子。
9、炸到丸子定型捞起。
10、油再烧热,把丸子用露勺轻拍,拍掉油,下丸子。
11、炸到丸子飘起捞起即可。
12、油烧热,下丸子,炸丸子的颜色,外焦黄里嫩的颜色。
13、捞起沥干油即可。
1、主料:羊肉(肥瘦)500克 调料:盐10克,淀粉(玉米)15克,味精1克羊肉丸子的。
2、将羊肉切成薄片,用铁捶捶烂;
3、羊肉内加入清水、盐、淀粉一起拌匀,打成羊肉胶;
4、用手把拌好的羊肉搓成小丸子,放进盛水的锅中,用文火把羊肉丸浸熟,见丸子浮起水面即可;
5、取出后,不论炒,焖或煮汤均可。
1、首先将羊腿洗净后,将羊腿上的肉剔下来,之后先用刀一片片的切下来,之后剁成肉末,越碎越好,最好呈肉泥状。
2、之后将剁好的肉泥放在碗中备用,然后加入一勺料酒、一点盐、一勺植物油搅拌均匀。然后我们做一个水淀粉,水淀粉一般是炒菜时勾芡用,为了让汤汁收拢粘稠。淀粉可以让丸子有黏性,下锅不容易散。
3、因为肉馅里既要放水又要放淀粉,所以干脆做一个水淀粉好了。
4、碗中加清水,放两勺淀粉,搅拌均匀后倒入肉馅中,用手抓匀。然后为了让肉馅上劲,要将肉馅摔打几下,这样肉馅会有弹性。
5、摔打上劲后,准备一个盘子开始团羊肉丸子。
6、用勺子盛一把肉馅放在手里,用手挤一下,一个团子就做好了。也可以两手并用像团球一样团羊肉丸子。
7、然后羊肉丸子团好后,将锅中加水,水烧开后,转中小火,将团好的丸子下入锅中,注意要一个个下,不要着急。等到丸子变色飘起来就好了。
8、将上面的羊油浮沫甩掉,就是用锅勺盛出来,不要上面的浮沫,将丸子盛出来就好了,当然也可以借此做一个羊肉丸子汤。
9、最后放入白萝卜和香菜再简单调一个味道就可以了。