（一）芹菜肉馅饼做法步骤

1、面粉200克、猪肉馅200克、西芹400克、葱姜蒜适量、盐6克、鸡蛋1个、五香粉许、蚝油1勺、香油少许、胡椒粉1勺、水适量、花椒水适量、料酒1克、花生油10克。

2、步骤：面粉用热水和成柔软的面团，盖盖醒一会。肉末里放入盐、料酒、胡椒粉、蚝油、五香粉、鸡蛋，分次打入花椒水，打制上劲后，打入少许香油提香。

3、放入切碎的芹菜拌匀包制。擀一下，尽量把皮擀的薄些，放入抹过油的饼铛烙。烙到一面金黄后翻面，淋入少许水，盖盖再烙一会即可。

（二）实际换手率指标公式

1、换手率是反映股票流通性强弱的指标之一，它的是市场中在一定时间内股票转手买卖的频率。

2、其计算公式为：周转率（换手率）=（某一段时期内的成交量）/（可流通总股数）x100%

3、例如，某只股票在一个月内成交了2000万股，而该股票的总股本为 l亿股，则该股票在这个月的换手率为20%。在我国，股票分为可在二级市场流通的社会公众股和不可在二级市场流通的国家股和法人股两个部分，一般只对可流通部分的股票计算换手率，以便真实和准确地反映出股票的流通性。

4、按这种计算方式，上例中那只股票的流通股本如果为2000万，则其换手率高达100%。

5、通常 ，在国外用某一段时期的成交金额与某一时点上的市值之间的比值来计算换手率。

（三）五香肉馅饼

1、原料：面粉200g、沸水80g、冷水20g、前腿瘦肉适量、香葱适量、五香粉适量、生抽适量、老抽适量。

2、面粉倒入盆中，拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入温水。

3、当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团。

4、和好的面用油将面的表面涂上一层，盖上湿纱布发1个小时左右。

5、前腿瘦肉用刀切成细肉丁，再稍微剁几下。

6、添加五香粉、生抽、老抽、油，搅拌均匀，腌制。

7、切葱花与腌好的肉丁混合均匀，备用。

8、发好的面团分成小份，擀面台上抹成油，取一份面团摊成圆饼；平铺上一层肉馅，由下至上折叠成一个长方形的面饼。

9、放入电饼铛中，两面烙成金黄色，即可。

10、也可用平底锅，中小火烙熟。