(1)如何做酱牛肉

1、把牛腱子肉放在清水里浸泡至少半小时，泡去血水，冲洗干净，备用。因为用电压力锅炖，不方便焯水，所以尽可能地减少血水。

2、准备好配料：把葱打成结，再准备好适量的姜、花椒、八角、草果、蒜、香叶、桂皮。

3、把牛腱子肉放入电压力锅中，加入适量的清水，刚没过肉即可。不要太多的汤，电压力锅不耗水，这样煲出来的牛肉汤才会浓郁。

4、再加入适量的老抽、味极鲜酱油和盐。

5、按下“煲汤”键，浮子一升上来时，短暂出气，就已经满屋飘香了。

6、待浮子自然落下去时，开盖，用筷子扎一下，已经很软烂了，汤汁也是浓浓的。

7、捞出一大块，沥净汤卤，切成薄片，摆入盘子里，浇上点牛肉汤汁，这样就可以直接食用了，也可以醮上点辣椒酱或是其它酱料吃。

(2)广式菜心如何做

1、原料：广东菜心300克、蒜头2-3瓣。调味料：蚝油1勺半、生抽1勺、盐适量、油适量。

2、广东菜心摘去老根老叶清洗干净，蒜拍碎，蚝油、半碗清水、生抽与盐一起兑成蚝油汤汁。锅中注入清水，倒入油和盐烧开。

3、先把菜心根端放进沸水中，待根端变得深绿色再把菜心全部放进水中灼1分钟盛起，灼菜心的水倒掉重新把蚝油汁倒入锅中烧开，倒入蒜末再次烧开，关火，把蚝油汁淋在菜心上即可。

(3)蚯蚓如何做鱼饵

1、制作碎蚯蚓拉饵：

将小红蚯蚓装在木质蚯蚓盒内，然后滴入适量淡盐水，存放一天后蚯蚓就会把腹中污泥基本吐干净。再把干净的蚯蚓挑出来放在湿的木板上剁碎，然后把碎蚯蚓放入料盆，加入适量拉丝粉和粘粉即可调制成拉饵。再加入少许麝香米和食品红色素效果更好。

2、自制香精油拌蚯蚓：

自制香精油：取芝麻油2两，加入香兰精5g、食品红色素米饭粒大小一团，将香兰精和食品红色素掺匀后倒入芝麻油中，然后把油放入容器内在火上加温并不停地搅动，不用温度太高，搅动至芝麻油成鲜红色时即可。这样香精油就做好了，冷却后装入瓶子备用。

垂钓时取干净蚯蚓段适量，加自制香精油少许，搅拌均匀即可挂钩垂钓。

3、用渔汛1号拌蚯蚓：

用渔汛1号小药拌蚯蚓这种用法，一可增加气味诱鱼；二可使蚯蚓的色泽更加鲜亮。但这用法最适合在冬、春气温偏低的季节使用。

具体方法很简单：取几条小红蚯蚓放入容器内，蚯蚓身上滴几滴渔汛1号小药搅拌一下即可挂钩垂钓。一次拌蚯蚓不要太多，因为用渔汛1号拌过的蚯蚓会很快死掉，并且若放置时间过久气味会挥发，降低使用效果。所以最好是随用随拌。