（1）青椒炒牛肉

1、青椒炒牛肉是一道简单的家常菜。是以青椒、牛肉、葱、姜、蒜等为原材料制作而成。做法简单，营养美味。具有增加食欲、帮助消化、降脂减肥等功效。

2、牛肉和辣椒，是一对很好的搭配，辣椒，可以辟掉牛肉的腥味，而牛肉，又可以令辣椒吃起来味道不那么单调。一般来说，辣椒在餐桌上只是一味调味或者说配菜，不过，这道菜里，辣椒可是主料。这道菜用的是青椒，也即园椒，对不吃辣的人来说，是一个不错的选择。

（2）青椒炒茄子的家常做法

1、将茄子削皮洗净切条，青蒜洗净切段，将青辣椒切块。

2、炒锅上火烧热放油，倒入茄子条，翻炒加盐，至水分基本收干，捞出备用。

3、炒锅上火放入油，炒香豆瓣酱，下青蒜段、木耳和青椒块炒香，倒入茄子条，用酱油调味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油。

（3）青椒炒鸡丁的做法

1、主料：鸡腿5个，青椒100g。

2、配料：油适量，盐适量。

3、鸡腿退冰洗净。

4、洗净的鸡腿去皮去骨。

5、将鸡退肉切丁。

6、加入盐和料酒稍稍腌制一会。

7、青椒切丁备用。

8、将腌制好的鸡丁丢入国内翻炒。

9、炒到变色后加入料酒生抽调色少许盐调味。

10、加入事先切好的青椒。

11、加入适量盐调味。

12、待汤汁收的差不多了即可。

13、最后装碗即可。

（4）蚝油青椒炒鹅丁怎么做

1、原料：青椒1个，鹅胸半块，紫甘蓝3片，葱花少许，白芝麻1汤勺，松子少许。调料：蚝油1汤勺，盐1/2茶匙，料酒1汤勺，淀粉半汤勺。

2、青椒、紫甘蓝切丁备用，鹅胸中间片薄切成丁备用。

3、鹅胸切成鸡米状，放入料酒，淀粉抓匀备用。

4、锅中倒入少许炒菜油，鹅胸肉丁滑入锅内翻炒至变成白色捞出。

5、锅中加入少许底油，放入葱花爆香锅底。加入青椒翻炒数下后加入紫甘蓝丁和之前炒至半熟的鹅肉继续翻炒。

6、用盐调味后，加入一勺蚝油。

7、出锅前撒上一勺白芝麻增香，可以根据个人喜好点缀松子提升菜品精致度。

（5）青椒炒土豆丁怎么做

1、食材：土豆 适量、西红柿 适量、青辣椒 适量、蒜苗 适量、食盐 适量、味精 适量。

2、主材切配，根据需要，将一定数量的土豆去皮，清洗干净，切成土豆丁。

3、辅材切配，取适量西红柿、青辣椒、蒜苗清洗干净；青辣椒从中间破开切成约1寸长的小节，西红柿切成丁丁，蒜苗切成半寸长的小节。

4、把适量的菜籽油倒入锅中，能覆盖切好的土豆丁就行，然后加热。

5、油炸土豆丁，锅里的菜籽油烧烫后，把切好的土豆丁倒入锅中炸，炸到土豆丁表层泛黄后，把锅里的多余的油倒出来。

6、爆炒，把切配好的青辣椒和西红柿倒进锅里，和炸好的土豆一起爆炒。

7、加调料，土豆和青辣椒、西红柿爆炒熟透后，加适量的盐和少许味精，再把切好的蒜苗放到锅里炒一转，青椒炒土豆丁佳肴就马到成功了。