(1)豆腐皮煮蛋羹怎么做

1、主要材料：毛豆腐200g。调味品：生鸡蛋2个、红萝卜一根、平菇4朵。

2、红萝卜清洗切条，豆芽菜清洗，平菇清洗切条，葱蒜剁碎。

3、水豆腐粉碎，打进2个生鸡蛋，翻拌，上锅蒸15分钟后取下，用刀划为一小块。

4、锅内放小量油，将葱蒜炒出香味，放进胡萝卜丝，豆芽菜，平菇丝煸炒一下，加上2碗水，煮沸。

5、将切完的豆腐鸡蛋块放进汤中，稍煮一会儿，加入适当盐和味精就可以起锅。起锅后可撒进香莱服用。

(2)咸菜豆腐皮花菜的做法

1、准备食材：花菜、豆腐皮、咸菜、盐、味精。

2、花菜（已掰成小朵在盐水浸泡30分钟清洗）、豆腐皮、咸菜（已清洗切碎）。

3、在豆腐皮中倒入温水浸泡5分钟。

4、将花菜下入清水锅中焯开，2——3分钟后捞出。

5、起锅倒油烧热，下入咸菜翻炒翻炒。

6、接着，合入焯好的花菜和泡好的豆腐皮翻炒翻炒。

7、然后，加适量的盐。

8、加适量的味精。

9、调味炒匀即成。

(3)怎么做脆脆的豆腐皮

1、原料：豆腐皮，猪里脊肉，绍酒，精盐，味精，鸡蛋黄，甜面酱或蕃茄酱，话椒盐，熟菜油作调料。

2、把豆腐皮切成方形。用绍酒、精盐、味精和鸡蛋黄与猪肉拌成陷。

3、将肉陷在豆腐皮上，卷包成筒形，将圆筒切成段，竖在盘中。

4、油烧至五成熟，将豆腐皮卷投入。当卷筒炸至金黄，捞出装盘，配椒盐即可食用。

(4)牛肚豆腐皮怎么做

1、主料：牛肚适量。

2、辅料：辣椒油适量、芝麻酱适量。

3、百叶逐张用刀片下来，备用。

4、将逐张片好的叶子，改刀小片以利于穿竹签上。

5、细竹签洗净之后，将切好的百叶逐个穿上竹签。

6、将竹签全部穿好备用。

7、取一份芝麻酱，加入凉开水搅拌均匀，先加入凉开水拌匀的好处是麻酱不容易泄。

8、然后加入韭花酱、豆腐乳、白糖、芝麻油和味极鲜酱油。

9、调拌均匀便成为涮牛肚的蘸料了，此酱料用作火锅涮料更棒。

10、准备一碟辣椒油。

11、用骨头煮一锅原味骨头汤备用。

12、将穿好的肚串放入锅内涮。

13、大约涮一两分钟即可。

14、将串放入一深口钵内，浇入涮锅的汤，端上桌即可食用。

15、在钵内取一串肚串，将肚串的末端放在钵的沿上。

16、然后轻轻拉动竹签，百叶便会挤在竹签的顶端，这样做方便蘸料和食用。

17、蘸上芝麻酱即可开吃。

(5)石屏豆腐皮的做法

1、凉水浸泡豆腐皮干1个小时，

2、豆腐皮发好后，用沸水汆烫2分钟准备好冰水，

3、将汆烫好的豆腐皮放入冰水中过冷河，再捞起沥干，

4、将剁椒贡菜、火焙鱼、盐、醋、糖、生抽混合好，调制自己满意的味道，

5、锅中热油爆香姜末、蒜蓉、葱段和香菜梗。

6、将步骤4、5成品放入豆腐皮拌匀，再放少许麻油，即可。