1：公鸡肉的功效与作用

1、补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。

2、补肾虚:症状为“寒”,腰酸、四肢发冷、畏寒,水肿的肾阳虚。

3、调经:调理经期过长(短)或是月经过少(多)。

4、养肝:可以促进肝气循环,舒缓肝郁。

5、通乳生乳:有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。

2：鸡肉的保存方法

1、把鸡肉放在啤酒里泡透，然后放到冰箱冷藏室里最冷的地方保存长达3天。可以用保鲜膜盖在鸡肉上边， 然后找些冰块铺在四周，放在保鲜盒里也可以存放3天不坏。

2、把鸡肉进行腌制处理，放入食盐，腌制半天，晾干这是最传统的鸡肉用保鲜法。鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的，所以购买之后要马上放进冰箱里，可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。

3：烤箱鸡肉的做法教程

1、将烤鸡腌酱食材全部混合均匀，罗勒、蒜头需稍微拍碎或捣碎，再把全鸡浸泡于腌酱中反覆按摩后，密封放入冰箱冷藏24小时，约隔3、4小时取出按摩2分钟。第1次按摩主要为了去除鸡肉腥味，在冷藏浸腌过程中的第2次按摩，则是为了确保均匀入味。

2、将鸡只从腌汁中取出、再按摩2分钟。将烤鸡涂酱食材全放入调理机或果汁机中，打成泥状取出。第3次的按摩目的是使肉质放松，烤出来的肉质弹性会比较好。

3、用烤肉刷将打成泥状的烤鸡涂酱，均匀涂在烤鸡上，表层和内里都要顾及到。

4、烤箱预热至摄氏200度。将鸡腿脚环处交叉固定、绑上棉线，把全鸡放到烤盘上，并调整鸡翅方向，将其折好、使之定型。

5、以摄氏200度烤约80～90分钟，并使用旋风烘烤功能，让烤鸡均匀熟透、上色。若有准备蔬菜，可将其切块、平铺在烤盘，最后才放上全鸡。

6、烤到40～50分钟时，用夹子将鸡只翻面，使其均匀上色。最后烘烤过程中，随时打开烤箱，使用烤肉刷将烤盘上的鸡油涂在烤鸡外皮约3～5次，让表层更加酥脆。时间到后便可取出，静置10分钟后，即可上桌。

4：爆炒洋葱鸡肉的做法

1、鸡腿洗净后沥干水分，备好洋葱，大蒜去掉老叶和根洗净。

2、用刀顺着鸡腿骨头的地方切开后再沿着鸡骨剔下骨头，切成块状，骨头剔的干净一些，不要了也可以用来烧汤吃。

3、切好的鸡块里加入1茶匙盐，2汤匙生抽酱油，1汤匙生粉和2汤匙黄酒，辣酱面一起用手抓匀后腌1小时以上，腌制的时间久一点肉质会更鲜嫩，而且还入味。洋葱去除老皮后洗净切丝，大蒜切成段。

4、之后锅内倒入油，温油把腌制好的鸡肉捞起入锅，先用中下火炸。

5、炸至熟透后再转大火炸至颜色金黄后捞起控油，把多余的油倒出留底油，多余的油可以用来炒蔬菜。

6、再把洋葱入锅煸炒出香味后再把大蒜入锅继续煸炒至大蒜变色再加入少许盐煸炒均匀。

7、最后再把炸好的鸡肉回锅，煸炒片刻后熄火出锅。

5：自制卤鸡肉的方法

1、材料：鸡腿6只，黄酒25克，酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块。

2、鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内；

3、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫；

4、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150克、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。