（一）亚麻籽油的功效与作用及食用方法

1、功效：

调节血脂，高血脂是引起高血压、动脉硬化、心脏病、脑血栓、中风等多种疾病的主要原因，这类疾病在内陆的发生率是比较高的，而在海边的人群中发病率相对较低；对于常年以海鱼为食的爱斯基摩人进行调查之后，他们几乎不会患高血脂，主要原因是鱼油当中的EPA和DHA能够降低血液中的甘油三酯和胆固醇，能有效地控制人的血脂，预防疾病；亚麻籽油中所含有的EPA和DHA比鱼油还要高一点，亚麻籽油也具有调节血脂的作用；

清理血栓，亚麻籽油中含有大量的EPA，在食用之后能够促进机体对体内饱和脂肪酸的代谢，减轻或消除体内动物性脂肪对人体的危害，防止脂肪沉积在血管壁上、抑制血栓的形成和发展、强血管的弹性和韧性，对血栓的清除有一定的辅助作用；

保护视力，人的眼睛能看见东西主要是视网膜的成像，而视网膜上有40-50%都是不饱和脂肪酸，主要是DHA；体内不饱和脂肪酸下降时会导致视力的下降，而食用亚麻籽油，能够大量补充DHA，保证视网膜上DHA的含量，从而达到保护视力的目的。

2、食用方法：

低温烹饪：独立应用或与平时植物油调合烹制，身心健康更美味可口。

靓汤调料：在煮开的粥、汤中添加亚麻油，提色又调鲜。

巧调凉菜：用亚麻油调凉菜、拌水果沙拉，美味速升級。

蛋糕烘焙点心：以亚麻油替代一般植物油或鲜奶油蛋糕烘焙点心，芳香怡人。

混和服用：在酸牛奶中立即添加亚麻油混和服用，营养成分新风尚。

立即服食：成年人每天摄取15-20Ml，少年儿童酌减至5-10Ml，均衡营养来。

（二）亚麻籽油的油温应控制多少为宜？

1、亚麻籽油的油温应控制80度为宜。

2、食用油加热过程中当温度超过80°，食用油的营养成分开始被破坏，所谓炒菜放完油以后，会香味宜人，是营养开始散发造成。通常，炒菜的油温适合在70-80度，油炸食品最多达到150度的油温，油温再高就会伴随其它物质的生成或者分解。

（三）榨亚麻籽油的方法

1、榨油机提前预热30分钟左右。

2、亚麻籽可以用湿毛巾蘸一下表面的灰尘，千万不要水洗，亚麻籽是水溶性的。

3、倒进榨油机的油料漏斗，按下榨油机的启动开关，开始榨油，油渣先出来，金黄的油从另一个出口流出来了。

4、倒入容器里面，刚榨出来的油比较浑浊，需要静置8小时以上，最好时机久一点，油会很清的。

5、装入玻璃瓶子，最好放入冰箱冷藏或者避光阴凉的地方，尽早食用。