(一)干炒花生米怎么做不用油

1、先把花生米放水里洗干净，这步一定不能少。

2、洗干净的花生米不用弄干，捞起来稍微沥干水分就可以。

3、放适量盐到潮湿的花生米里搅拌均匀，放锅里翻炒，刚开始炒时要大火，等水收干看花生米变白这时候是盐都被炒出来了，接着火关小，在接着翻炒，直到听到啪啪声花生变漂亮的红色就可以关火接着翻炒，等到锅慢慢变凉就可以了。

(二)煎鹅肝怎么做不腥

1、主料：上等鹅肝150g；辅料：苹果、土豆、胡萝卜、面粉、黑胡椒、红酒、烧汁少许；配料：胡萝卜片和茄子片。

2、烧汁：由于掺入了黑胡椒，烧汁鲜咸带一点辣味。可以根据不同口味做出不同的烧汁，烧汁的基本原料为牛骨、洋葱、芹菜和胡萝卜，再加上番茄和番茄酱，然后把所有的原料都放入烤箱，高温烤至少3个小时以上。家用的烧汁一般可以选用牛精粉，调制时在牛精粉上浇上开水，然后加入少许盐用开水煮，在家里可以稍微勾芡，使得汁能浓一些。

3、首先将鹅肝切成片，撒上黑胡椒和盐蘸上面粉，上火把铛烧热。

4、把鹅肝放入油中，把肝用中火把两面煎熟，煎熟后的鹅肝呈金黄色。0.8厘米左右鹅肝片要煎5分钟左右。

5、把苹果去皮去核，然后切成片。然后也蘸上面粉，用中火把苹果煎成金黄色。胡萝卜和土豆泥炸成金黄色，再配上苹果能起到解腻的作用。外国人和中国人的吃法不同，他们喜欢把水果和熟食放在一起食用，这样能起除腻的作用。

6、把烧汁调好后浇在苹果和鹅肝上，配上多种颜色的配菜如胡萝卜片和茄子片。

(三)奶黄馅怎么做不腻

1、将鸡蛋打入盘中，放入糖。

2、用打蛋器搅拌均匀，直到糖全部融化。

3、加入牛奶，继续搅拌。

4、将蛋液过筛。

5、面粉过筛放入蛋液中。

6、加入吉士粉搅拌，需要快速搅拌均匀，面粉才不会出现颗粒。

7、全部搅拌均匀后加入黄油，再次搅拌均匀。

8、将盘边的刮下来，搅拌均匀。

9、上锅蒸20分钟，前10分钟每隔3分钟搅拌一次，后10分钟隔5分钟搅拌一次。

10、蒸了10分钟后的样子。

11、时间到，将馅料倒在砧板上。

12、揉成团。