（1）荠菜鸡蛋水饺的做法有哪些

1、食材：鸡蛋100克，荠菜250克，食盐2.5克，五香粉1克，孜然粉1克，蚝油3克，香油2克，水1克。

2、荠菜洗干净切末，鸡蛋炒好切碎放在盘里备用。

3、现在开始调味，把所有材料放在一起搅拌均匀即可。

4、把面团搓成长条形状，等分切段。

5、把每段压扁，擀成饺子皮。

6、饺子皮放上馅，均匀往里对折形成5个角，封好口。

7、用剪刀在每个角上面均匀的剪2刀。

（2）青椒猪肉水饺的做法

1、准备材料：面粉500克、猪肉400克、青椒500克、花生油2汤匙、盐8克、味精2克、蚝油10克、胡椒粉2克、葱适量、姜适量、清水适量；

2、青椒洗净去蒂，锅烧开水，放入青椒焯至断生，捞出过冷水，沥干水分备用；

3、面粉中加适量的清水，和成光滑的稍软面团，醒发20分钟，猪肉剁沫加盐、味精、蚝油、胡椒粉、葱姜、花生油，搅拌均匀；

4、青椒剁碎加入肉馅里，搅拌均匀，把醒发的面团揉长条，分成小剂子，压扁擀成饺子皮；

5、饺子皮放适量的馅料包成饺子，锅内放水煮开下饺子，煮开后加三次冷水煮开捞出即可。

（3）煮鲜水饺的方法

1、水烧开后放进适量的盐,待盐溶解后,再把饺子下到锅里,再盖上锅盖,不用翻动,不用点凉水,直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。

2、煮水饺时在水烧开前，先在锅里放些葱头，大葱也可以，水开后下水饺，这样煮馆子不易破。熟后盛在碗里也不易粘连。

3、煮饺子的时候敞开煮，不盖锅盖，等饺子皮差不多煮好的时候加入适量凉水，盖上锅盖继续煮，煮至饺子馅煮好的时候就可以捞出来了吃了。

4、煮饺子的时候别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次就可以了。