①清汤黄牛肉火锅制作方法

1、我们需要7两牛里脊，逆纹切成薄片，在滚水里迅速焯去血水。

2、准备5瓣蒜，切成小颗粒，4片跟1块钱硬币一样大的姜，还有一小勺胡椒碎粒（这个按个人口味添加）。

3、锅里烧一点点油，就是能把锅底涂湿的那种，把姜蒜、胡椒都放进去煎一下，多煎一下，煎出香味后加水，水的分量看个人。

4、水开后，将水和牛肉全部转移到汤锅里，撇去浮沫，盖上盖子关成小火煮上20分钟，然后加入去皮切块的番茄和甜玉米，照例是大火煮开后关成小火盖上盖子煮20分钟。

5、出锅前撒上一把迷迭香，没有迷迭香也可以换成香菜或者香葱，最后放适量盐即可。

②黑牛肉和黄牛肉有什么区别

1、黑牛肉和黄牛肉的区别是黄牛肉质比较细嫩，肌肉是棕红色的，软组织为白色，脂肪为淡黄色或深黄色；而黑牛肉肉纤维粗比较松弛，脂肪是白色的，烹调时不容易煮烂。

2、牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。

③黄牛肉怎么做好吃

1、黄牛肉切薄片，加入料酒10毫升，生抽5毫升，盐1克，生粉5克，食用油5毫升，拌匀腌制20分钟。

2、豆瓣酱剁碎，大蒜（留一些剁成碎末），生姜切片，鲜麻菇洗净后挤干水分备用。

3、热锅凉油，入豆瓣酱，大蒜，生姜翻炒，小火炒出红油，加入鲜磨菇，翻炒至磨菇塌软，加入适量清水，大火烧开。

4、加盐，鸡粉，适量葱段调味，煮熟后的鲜磨菇捞出，铺在碗底。

5、下之前腌好的牛肉片，煮至牛肉断生后，连汤汁一起倒在盛鲜磨菇的碗中。

6、铺上大蒜末，香葱末，炒勺内烧滚热油，趁热淋在蒜末葱末上即可。

④小炒黄牛肉

1、主料：黄牛肉200克、青尖椒100克、红尖椒100克。辅料：蒜4瓣、食用油50克、姜蒜末各5克、十三香3克、酱油10克、淀粉5克、小苏打3克、蚝油2茶匙、盐适量、鸡精少量。

2、挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成薄片；

3、在牛肉中加入少量淀粉、小苏打和盐、料酒、一勺食用油拌匀腌制15分钟。

4、青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末。

5、锅烧热，放入食用油，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。

6、锅内留油，放入蒜末炒香后，再放入青红椒圈炒香。

7、将牛肉倒入锅中，一起炒匀，加酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可