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怎么做酱牛肉口感好
更新时间:2025-05-28 19:38:00

①怎么做酱牛肉口感好

1、准备牛肉1000克,葱、姜、蒜、香叶、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香、生抽、老抽各适量。

2、将葱、姜、香叶、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香装进纱布袋中,锅中放入水,放入牛肉煮一会,去除血水,捞出洗净表面浮沫。

3、另准备一个锅,放入水和牛肉,再放入姜片、葱段和香料包,然后倒入适量的生抽和老抽,大火煮开,转小火煮一个小时,再加入盐调味,继续煮至肉熟即可,捞出切片即可食用了。

②番茄酱如何做酱牛肉

1、将姜末,料酒,酱油,生粉,鸡精,蚝油和盐等调味品先腌制牛肉约20-30分钟。

2、把腌好的牛肉下油锅中火炒至5成熟,将牛肉盛起。

3、熬番茄酱,尽量不加水,可以加一点点,待番茄开始呈糊状时倒入牛肉,一起小火熬7,8分钟。

4、给番茄酱加糖,鸡精和盐调味。糖一定要加够!

5、再熬2分钟,起锅。

③月盛斋酱牛肉做法

1、将牛腱子肉洗净切大块,然后将牙签在肉块上戳很多小孔

2、将生姜拍散,生姜切片放入装有牛肉的盆子里,然后撒上十三香,倒入酱油,抹上黄酱,将所有的作料和牛肉块抓匀,让牛肉块均匀的裹上作料,蒙上保鲜膜,静置1-2个小时,我是早上一早弄好了带逗逗去上课,中午回家接着做的

3、将锅中做水,牛肉和盆子的作料一股脑倒入冷水中,盖上锅盖开火煮至水快要沸腾时,将表面的血沫子去掉,然后加入老冰糖改文火慢炖40分钟至快要收汁时起锅。酱牛肉待放凉后切片装盘,配上醋、蒜泥和香油调制的蘸料就能食用了

4、放凉后切块,配上蘸料一起吃。

④辣椒豆瓣酱牛肉怎么做

1、准备一块牛腱子肉。

2、把牛肉切成小块备用。

3、锅中放入凉水,放入切好的牛肉,加入料酒,焯水。

4、水开后,撇去锅中的浮沫。

5、撇去浮沫后,把牛肉盛出,放入盆中,盆里不要留汤,否则炒牛肉的时候后会崩油的。

6、锅中倒入适量的油。

7、放入姜片。

8、倒入牛肉翻炒几分钟。

9、倒入黄豆酱油,没过牛肉。

10、加入少许海鲜酱油。

11、再将锅内填满温开水。

12、依次加入豆瓣酱一勺,搅匀再加入冰糖,加入一小包炖牛肉料包。

13、盖盖儿炖一个半小时,这个可以根据个人牙口而定。

14、牛肉煮完,开始炒辣椒,辣椒洗净水用厨房用纸擦干,否则超级崩油。

15、辣椒炒到虎皮的时候,倒入炖牛肉时的酱油汤,稍微炖几分钟。

16、之后再把炖好的牛肉倒入辣椒里,让辣椒和牛肉的味道充分融合。

17、等到辣椒已经变软,变色,就可以出锅了,锅中要留一些汤,最好稍稍沫过牛肉,要不牛肉会很干巴,把做好的牛肉辣椒放入冰箱,想吃的时候夹一点,很好保存。