①怎么做酱牛肉口感好

1、准备牛肉1000克，葱、姜、蒜、香叶、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香、生抽、老抽各适量。

2、将葱、姜、香叶、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香装进纱布袋中，锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水，捞出洗净表面浮沫。

3、另准备一个锅，放入水和牛肉，再放入姜片、葱段和香料包，然后倒入适量的生抽和老抽，大火煮开，转小火煮一个小时，再加入盐调味，继续煮至肉熟即可，捞出切片即可食用了。

②番茄酱如何做酱牛肉

1、将姜末，料酒，酱油，生粉，鸡精，蚝油和盐等调味品先腌制牛肉约20-30分钟。

2、把腌好的牛肉下油锅中火炒至5成熟，将牛肉盛起。

3、熬番茄酱，尽量不加水，可以加一点点，待番茄开始呈糊状时倒入牛肉，一起小火熬7,8分钟。

4、给番茄酱加糖，鸡精和盐调味。糖一定要加够！

5、再熬2分钟，起锅。

③月盛斋酱牛肉做法

1、将牛腱子肉洗净切大块，然后将牙签在肉块上戳很多小孔

2、将生姜拍散，生姜切片放入装有牛肉的盆子里，然后撒上十三香，倒入酱油，抹上黄酱，将所有的作料和牛肉块抓匀，让牛肉块均匀的裹上作料，蒙上保鲜膜，静置1-2个小时，我是早上一早弄好了带逗逗去上课，中午回家接着做的

3、将锅中做水，牛肉和盆子的作料一股脑倒入冷水中，盖上锅盖开火煮至水快要沸腾时，将表面的血沫子去掉，然后加入老冰糖改文火慢炖40分钟至快要收汁时起锅。酱牛肉待放凉后切片装盘，配上醋、蒜泥和香油调制的蘸料就能食用了

4、放凉后切块，配上蘸料一起吃。

④辣椒豆瓣酱牛肉怎么做

1、准备一块牛腱子肉。

2、把牛肉切成小块备用。

3、锅中放入凉水，放入切好的牛肉，加入料酒，焯水。

4、水开后，撇去锅中的浮沫。

5、撇去浮沫后，把牛肉盛出，放入盆中，盆里不要留汤，否则炒牛肉的时候后会崩油的。

6、锅中倒入适量的油。

7、放入姜片。

8、倒入牛肉翻炒几分钟。

9、倒入黄豆酱油，没过牛肉。

10、加入少许海鲜酱油。

11、再将锅内填满温开水。

12、依次加入豆瓣酱一勺，搅匀再加入冰糖，加入一小包炖牛肉料包。

13、盖盖儿炖一个半小时，这个可以根据个人牙口而定。

14、牛肉煮完，开始炒辣椒，辣椒洗净水用厨房用纸擦干，否则超级崩油。

15、辣椒炒到虎皮的时候，倒入炖牛肉时的酱油汤，稍微炖几分钟。

16、之后再把炖好的牛肉倒入辣椒里，让辣椒和牛肉的味道充分融合。

17、等到辣椒已经变软，变色，就可以出锅了，锅中要留一些汤，最好稍稍沫过牛肉，要不牛肉会很干巴，把做好的牛肉辣椒放入冰箱，想吃的时候夹一点，很好保存。