（一）黄花鱼怎么洗

1、先将鱼鳞剐干净，用水冲洗一下，再用一双筷子从鱼鳃的一侧插入，2根筷子夹住鱼鳃，沿着鱼肚子的两边慢慢插进去，尽量避开鱼肠子，一直插到鱼肚子的最底下。

2、筷子插进去之后，顺时针拧动筷子，使鱼的肠子缠在筷子上，再往外一拉，鱼的鱼鳃和肠子都随着筷子出来了。

3、用剪刀剪开鱼腹，再用清水冲洗干净。如果不小心碰破鱼胆，朝被胆汁污染的鱼肉上涂些酒、小苏打或是发酵粉，然后用冷水冲洗，可消除苦味。

（二）香煎黄花鱼的做法

1、食材：黄花鱼500g，盐适量，面粉适量，淀粉适量，姜少许，料酒适量，十三香适量。

2、小黄花鱼去肚，洗净。

3、黄花鱼里倒上适量料酒、姜片、盐、十三香腌制。

4、加一小勺淀粉，加入适量面粉。

5、拌匀至面成糊状。锅内倒入油，烧热，油八成热时放入黄花鱼。

6、中小火煎炸至成金黄色，取出控油即可装盘。

（三）香椿大黄花鱼怎么做

1、香椿洗净。用开水烫一下切成小段备用。

2、小黄花鱼洗净用盐、料酒葱姜腌制20分钟。趁着腌制的时间准备蛋液（为了鱼煎的时候完整，可以裹一点蛋液再煎，也可不用）。

3、鱼腌好了，热锅凉油把鱼在蛋液里滚一下煎至两面金黄就可以乘盘。

4、放凉后去除鱼刺把鱼肉弄成小块和切好的香椿一起放入小盆中，加入葱末，辣椒碎、酱油醋拌匀就可以开动了。

（四）冷藏黄花鱼怎么做好吃

1、食材：小黄花鱼3条、食盐适量、食用油适量、姜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、红椒适量。

2、将黄花鱼处理干净，撒上少许盐、生抽、料酒抹匀腌渍半小时左右，备用。

3、将葱切段，姜切片，红椒切段装入碗中备用。

4、将锅中注入适量食用油加热，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄色。

5、放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水，小火慢煨，至水差不多收干为止。

6、起锅装盘，撒上适量红椒即可。

（五）红烧黄花鱼的做法有哪些步骤

1、将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏，洗净晾干水，鱼身两剞上花刀，配料均切成片待用。

2、把锅里的少许油烧热，放鱼两边煎至金黄色去鱼腥味 。

3、然后加入配料及调料，加水接近漫过鱼。

4、开锅后将火调小，慢慢将汤靠浓，鱼熟放点香菜沫提味，出锅。