Ⅰ,如何做蒸胖鱼头

1、材料

胖鱼头1个、肉末100克、蒸鱼油、姜末、少许老抽、藤椒油、料酒、大葱节、葱花。

2、做法

（1）把鱼头对破两半，清洗干净，用少许盐和料酒、大葱码15分钟后，去掉大葱不要，把鱼头用大盘子摆好盘。

（2）热锅放入调和油，把肉末炒散，放入姜末，少许老抽再炒上色即可。

（3）把肉末铲到鱼头上均匀的覆盖鱼头，再浇上蒸鱼油，藤椒油。

（4）蒸锅，开水开后，才把盘子放上去蒸，蒸过10-12分钟，看见鱼眼发白，往外鼓。拿出来放上葱花即可(撒点小米椒做装饰也不错)。

Ⅱ,糖水山芋如何做

1、选好红薯。因为煮红薯糖水，需要大的红薯，如果红薯过于小，这样会增加不必要的时间。同时，红薯过于小，很容易融化。所以选红薯要选大的。

2、把洗干净的红薯削皮。煮红薯糖水的时候要把红薯的皮去掉，去皮以后要放水里面浸泡着，否则外表会产一种液体，导致红薯外表黑乎乎的。如果不去掉的话，口感就没有那好了。也不排除一些个人的口味。如果喜欢带皮，可直接跳过这步。

3、再次清洗。当把红薯切块后，应当进行再次清洗，防止有沙子和红薯一起煮。如果没有清洗，一旦有沙就会影响食欲，同时沙子进入体内对身体也不好，因为胃是不消化沙子的。

4、加水进行，然后进行煮，当红薯熟了，那这时候就应该加糖。加糖以后为了防止糖没有完全融化，应该小火熬一下，几分即可。如果时间过长，还会导致红薯融化的。

Ⅲ,潮州卤鹅如何做

1、狮头鹅先过一轮沸水，去腥。

2、放料：金厨酱油（潮州卤水讲究浓香入味，记得是广味源的金厨酱油，唯一能上色的生抽，比老抽煮出来的味道正，并且卤水汤底很有光泽）、红糖、潮州姜（记住一定要是潮州姜，潮州卤水中必备的一种配料）、盐、水。

3、放料其他建议：重口的可以放点肉桂、丁香、胡椒、罗汉果，但不建议放，因为这些配料会掩盖了鹅本身肉的鲜香甜味。

4、加一碗水后（建议最少漫过半只鹅的高度），盖上锅盖，先开大火煮开后，转小火。

5、中途每隔一定时间将鹅翻转一下，避免部分地方不熟。另外注意汤汁不要烧干。大约要煮100分钟，鲜香可口的正宗卤鹅就可以出锅了！

Ⅳ,河南羊汤烩面如何做

1、食材：羊肉3000克、羊骨架6000克、羊油750克、生姜100克、大葱250克、花椒10克、八角15克、三柰5克、桂皮5克、小茴5克、草果5克、良姜5克、丁香2克、精盐料酒各适量。

2、羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出；羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用纱布包住，制成香料包。

3、将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约60千克，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时后，放入香料包（用羊骨架压住），续煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约5小时，至羊肉软时，调入精 盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净（留用），即成羊肉汤（此时桶中汤汁约剩45千克）。熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架，以增加汤的鲜味。

Ⅴ,如何做红薯好吃又简单

1、材料：红薯、水。

2、红薯洗净皮，并切除两头，剜平表皮凹凸不平处；

3、电高压锅入热水，约1.5公分高，放入蒸屉。

4、将洗净的红薯置于屉上，盖盖，压筏，定时20分钟，泄气后再打开定时10分钟，即可。