(一)如何做老干妈炒饭

1、食材：米饭300g、鸡蛋一个、老干妈辣酱适量、油适量。

2、将鸡蛋打好，搅拌均匀。如果喜欢吃鸡蛋的可以打两个。

3、锅中放油待8成热倒入鸡蛋，用小火煎熟。不要过度翻炒。

4、煎熟后盛出备用，之后锅中放少量油，八成热后加入米饭。

5、不断翻炒，将米饭翻炒至均匀的小颗粒，倒入鸡蛋翻炒均匀。加入适量盐。

6、翻炒均匀后加入老干妈量随自身口味而定。

7、最后翻炒均匀，入味后加入适量鸡精，就可以出锅啦。

(二)老干妈茄子怎么弄

1、用料：茄子450g、老干妈酱3勺、红辣椒适量、油适量、盐适量。

2、茄子切成块后加盖放入微波炉中高火打上五分钟；

3、烧热锅，放入少许油，下入蒜瓣和红辣椒煸炒，爆香后加入老干妈翻炒均匀；

4、再放入微波过的茄子，翻炒几下后加入盐调味。

5、最后盛入盘中，表面放上香菜叶装饰。

(三)老干妈鸡腿做法窍门

1、材料：老干妈豆酱三勺、鸡腿十只、生姜半个、蒜头三颗。

2、先将鸡腿用生抽糖几滴醋腌制一个晚上。锅内放入油将生姜和蒜放入炒香在放入腌制好的鸡腿炒到鸡腿有点变金黄色放入老干妈豆酱爆炒一会儿加入开水和淹没鸡腿，沸腾后转小火熬到水快干。在加入点蒜泥。

3、出锅后上面撒点蒜就可以了。

(四)老干妈豆豉带鱼怎么做

1、主料：带鱼1条、老干妈豆豉酱1大勺。

2、辅料：红辣椒1根、姜3片、料酒1勺、生抽1勺、油适量、蒜适量、盐适量。

3、先在带鱼表面上斜划上几刀，放入葱姜蒜、料酒和盐拌均匀腌制十分钟。

4、将带鱼表面的水分用厨房纸巾吸干。

5、烧热锅，放入带鱼块进锅中煎，煎至两面金黄。

6、煎好的带鱼块盛出来，再准备好其他原材料。

7、烧热锅，放少许油，下入葱姜蒜和红辣椒爆香。

8、加入老干妈豆豉酱进去翻炒。

9、下入带鱼块进去翻炒。

10、加入适量的料酒和生抽进去翻炒；加入适量的水，大火煮开，转为小火炖煮十分钟；

11、加入适量的盐调味。

12、大火收汁，注意中间翻动几次带鱼块。

13、最后盛入盘中。

(五)如何制作老干妈炒饭

1、食材：米饭300g、鸡蛋一个、老干妈辣酱适量、油适量。

2、首先将鸡蛋打好，搅拌均匀。

3、锅中放油待8成热倒入鸡蛋，用小火煎熟。不要过度翻炒。

4、煎熟后盛出备用，之后锅中放少量油，八成热后加入米饭。

5、不断翻炒，将米饭翻炒至均匀的小颗粒，倒入鸡蛋翻炒均匀。加入适量盐。

6、翻炒均匀后加入老干妈量随自身口味而定。

7、最后翻炒均匀，入味后加入适量鸡精，就可以出锅啦。