(一)滑蛋木耳虾仁如何做

1、新鲜的大虾从背上剪开去壳，放上姜片、葱花、料酒、淀粉腌15分钟。

2、木耳泡发、洗净，择好。

3、两个柴鸡蛋打匀。

4、起锅，放油，倒入鸡蛋。

5、将炒好的鸡蛋盛出。

6、重新起锅，放入油，油热后放入葱花炒香。

7、放入腌好的虾仁，翻炒半分钟。

8、放入木耳继续翻炒，待虾仁变红，倒入原先炒好的鸡蛋，调入适量的盐。

9、鲜虾木耳滑蛋就可以出锅了。

(二)鸡丁虾仁如何做

1、把鸡腿肉洗净、去骨、切丁。

2、把虾仁洗净，靠背部片开，去除虾线。

3、胡萝卜洗净去皮切滚刀块，把葱姜蒜、辣椒改刀备用。

4、鸡丁加盐、胡椒粉、生抽、料酒搅拌均匀腌渍5分钟，加水淀粉抓匀上浆。

5、同样方法，把虾仁腌渍、上浆。

6、兑碗汁：碗中加白糖、香醋、生抽、盐、淀粉搅拌均匀即成。

7、锅烧开水，先放入鸡丁汆烫，烧开后，再放入虾仁汆烫1分钟。

8、捞出沥净水分。

9、热锅凉油，放入胡萝卜煸炒断生，盛出备用。

10、锅留底油，放入花椒、辣椒小火炒香，然后放入葱姜蒜炒香。

11、放入鸡丁、虾仁炒匀，再放入胡萝卜。

12、将其翻炒均匀。

13、把兑好的碗汁搅拌均匀，烹入锅中。

14、快速翻炒均匀即可关火。

(三)椰丝烤虾仁如何做

1、用料：虾仁250克、鸡蛋1个、料酒少许、胡椒粉少许、盐少许、生粉适量、椰丝适量。

2、虾仁洗干净，去除虾线，加入盐、胡椒粉、料酒，敲开鸡蛋加入少许蛋白，将虾仁抓匀腌制一会，鸡蛋备用。

3、腌好的虾仁用厨房纸吸干水分，拍上一层生粉，裹一层蛋液，裹上椰丝。

4、码好放在烤盘上，用喷壶喷上一层食用油（或者用毛刷刷上亦可）。

5、放入预热好的烤箱190度13分钟，至椰丝金黄色即可。

(四)腰果山药虾仁如何做

1、腰果山药虾仁的用料：虾仁30颗、胡萝卜、山药少许、蒜两瓣、姜4-5片、糖、醋、料酒、淀粉适量。

2、鲜虾去头尾肠线，虾背上开一刀，为了更好入味，注意别切断，加姜片，料酒，淀粉和少许盐腌渍一会儿。

3、胡萝卜和山药削皮，切成斜片，蒜切片即可。

4、锅烧热，放油，先把胡萝卜下锅炒几下再放山药略炒出锅，虾仁同样滑到变色出锅。蒜片和葱炒出香味。

5、把材料都倒入锅中，加糖，醋，盐少许，勾薄芡，急火快速翻炒几下装盘。