（1）怎么炸豆腐丸子又酥又好吃?

1、食材：豆腐适量，香葱、香菜、鸡蛋、盐、面粉、适量。

2、豆腐和香葱香菜一起切碎，剁均匀。

3、加入少许盐和两个鸡蛋。

4、筛子筛入1两左右的面粉。

5、搅拌均匀，不要太干了。

6、油锅热，将豆腐丸子用勺子勺一个一个的丸子下锅炸。

7、炸的时候可以拿起锅动一动，还没有成型的时候不要拿锅铲去翻动容易碎掉。炸成金黄色再用筷子去翻面。

8、出锅了，外酥里嫩的素丸子，豆腐丸子就做好了。

（2）炸豆腐丸子的做法

1、北豆腐400克、猪肉馅150克、葱10克、姜10克、五香粉1克、胡椒粉少许、食盐适量、玉米淀粉20克、食用油500克。

2、做法：葱姜分别切末。切好的葱姜末和豆腐、猪肉馅一起放入大容器中，加入五香粉、食盐、胡椒粉抓匀

3、抓匀后放入约20克淀粉，加入淀粉后再次抓匀成豆腐泥，并摔打微微上劲。左手抓起适量豆腐泥从虎口处寄出丸子，右手用勺子取下。放入五成热的油锅中炸制，炸至成金黄色捞出即可。

（3）炸豆腐丸子的做法是什么

1、豆腐入笼蒸15分钟取出，沥干水分，用刀面压成泥，放入大碗内;

2、加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅;

3、挤成直径3.5厘米的九子，滚上干淀粉，放入八成热（约200℃）油锅内炸1一2分钟捞出。

4、待油温开至九成热（约225℃）时，再将丸子放入油内，炸至金黄色捞出装盘。

5、外带花椒盐或糖醋汁上席食用。

（4）炸豆腐丸子 家常炸豆腐丸子做法步骤

食材：豆腐、猪肉馅、大葱、姜。

葱姜分别切末。

切好的葱姜末和豆腐、猪肉馅一起放入大容器中，加入五香粉、食盐、胡椒粉抓匀。

抓匀后放入两勺淀粉。

加入淀粉后再次抓匀成豆腐泥，并摔打微微上劲。

左手抓起适量豆腐泥从虎口处寄出丸子，右手用勺子取下。

放入五六成热的油锅中炸制。

炸至成金黄色捞出即可。

炸好的丸子可以直接蘸椒盐吃，也可以烩菜，做汤。