一,糖蒜的腌制方法家常 在家如何自制爽脆腌糖蒜

新蒜去掉外皮，只留下薄薄一层蒜皮，这样腌制好糖蒜不散。

红糖，老陈醋，盐，老糖醋汁备齐。

老糖醋汁和老陈醋放入干净无油无水锅中，然后放入红糖。

随后放入少许盐。

大火烧开锅大约5分钟左右关火室温放凉备用。

把蒜码放在陶瓷罐中。

用凉透糖醋汁倒入摸过即可，盖上盖放通风地方腌1一2个月至蒜腌透入味即可。

1-2月后便可以捞出来食用，随吃随取备上无油无水筷子或漏勺，这样不易变质。

二,东北糖蒜的腌制方法家常

1、用料：

云南紫皮蒜3斤、陈醋800g、糖400g、盐50g。

2、做法：

（1）蒜剥皮削根，洗净晾干。

（2）食用水加盐腌制24小时，去除蒜的辣味和多余水分，沥干装盒，放两个辣椒，几片姜。

（3）准备陈醋和糖。

（4）醋糖2：1，搅匀糖完全溶化。

（5）倒入没过蒜，泡30天即可享用，每天拿出一个，佐餐小菜味道真的棒。

三,腌甜蒜糖蒜的做法步骤

1、材料：鲜蒜头100克、盐10克、食醋0.7克、红糖适量、五香粉少许。

2、选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。

3、按每100克鲜蒜头用盐10克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。

4、每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。

5、捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。

6、糖醋液配制，先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。

7、将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。