1)豆薯炒虾仁的做法

1、主料：豆薯400g、基围虾300g、葡萄芥花籽油适量、盐适量、调味鸡汁适量、生粉适量、胡椒粉适量、砂糖适量、清水适量。

2、基围虾洗净，去壳，留尾，放入碗中，加入适量的食盐，腌制15分钟左右。

3、豆薯去皮，洗净切片。

4、准备芡汁（适量的调味鸡汁、生粉、胡椒粉、砂糖和清水拌匀）。豆薯调成芡汁备用。

5、热锅，倒入适量的葡萄芥花籽油后放入虾仁。

6、煸炒八份熟，铲起，待用。

7、原锅倒入适量的葡萄芥花籽油，放入豆薯片。

8、倒入适量的清水，煸炒一会也把虾仁回锅一起翻炒。

9、最后倒入芡汁，煸炒至收汁，即可熄火，盛出享用。

2)宫保虾仁的做法

虾仁去虾线开背，用胡椒粉淀粉料酒抓匀腌制20分钟；葱姜撇碎，蒜切片，白糖、香醋、生抽拌匀，加适量水加淀粉搅匀；腰果炒熟

炒锅放橄榄油，干辣椒掰成段，烧热，出香味后把腌制好的虾仁倒入锅内翻炒至断生

下葱姜蒜炒香

加入豌豆继续翻炒

豌豆变色后把调好的料汁倒入锅内

汤汁收浓时加入腰果拌匀即可出锅

注意事项：虾仁去虾线开背，用胡椒粉淀粉料酒抓匀腌制20分钟

3)葱香虾仁的做法

1、将虾仁洗净倒入碗里，加入少许的盐和料酒搅匀腌制10分钟。

2、再用一个碗放一勺的面粉、一勺的淀粉，加入一个鸡蛋、放少许的清水搅拌搅成面糊。

3、再把葱切沫放入面糊中搅匀。

4、锅中烧油，油五六成热时，把虾仁粘上搅好的面糊一个一个下入油锅中小火炸。

5、炸至金黄捞出控油。

6、再次热油，油热时把虾仁倒入锅中再炸一边，出锅控油。

7、把控好油的虾仁装到盘里，再洒上椒盐即可。

4)芹菜炒虾仁的做法

1、主料：芹菜150克。

2、辅料：虾仁60克。

3、调料：盐2克，植物油10克。

4、将芹菜摘去叶、根，洗净拍扁，切小段。

5、虾仁洗净。

6、起油锅，先下虾仁炒至半熟铲起，再起油锅炒芹菜至半熟，放虾仁同炒，下盐调味，炒熟即可。