1.空气炸锅烤生蚝的方法

1、用料：生蚝4斤、蒜2只、盐、醋、酱油、蚝油、香油、菜油、糖、味精、料酒各一勺。

2、先刷一下生蚝的表面，热水泡粉丝。

3、撬不开生蚝的姐妹们可以先用锅蒸生蚝，可以自然开口，这样处理起来就比较方便啦。

4、把泡好的粉丝放到生蚝下面，蒜末放到生蚝上面，然后浇上调好的汁（盐、醋、酱油、蚝油、香油、菜油、糖、味精、料酒各一勺）。

5、放入空气炸锅，120度10分钟即可，中途可以取出撒上芝麻即可。

2.鸡汤浸生蚝的做法

1、食材：生蚝10个、鸡半只、枸杞20粒、红枣10个、小米椒5克、姜5克、葱段 5段、生抽30克、柠檬汁5克、料酒15克。

2、方法：生蚝肉加入1大勺玉米淀粉，搓揉一会，去掉表面的粘液，再冲洗干净。

3、加一点点料酒，放置在一旁备用。

4、鸡洗净剁成小块。

5、准备一锅凉水，放入鸡块、姜片，大火烧开，煮出浮沫后把鸡块捞出来。

6、另外准备一个铸铁锅，倒一点油烧热，油热后下姜片、葱段爆出香味。再把鸡块一起放进去翻炒一分钟。鸡肉过油炒过煲出来的汤会更香浓醇厚些。

7、接着加热水没过鸡肉，开大火煮沸。沸腾后转小火慢炖60-90分钟，也可以煮久一点，汤头更浓郁。

8、鸡汤炖好后我们把生蚝肉和枸杞、红枣加进去，再根据个人口味调入适量的盐，继续煮至汤水再次沸腾，生蚝肉熟了就关火。别煮太久，生蚝肉会老。

9、还可以做个蘸料来搭配鸡肉吃，2大勺生抽，1小勺姜末，1小勺小米椒碎，一点香茅碎，再淋点柠檬汁，搅拌均匀。配鸡肉解腻又开胃。

3.生蚝的七种做法

1、蛋煎生蚝。做法：将姜茸浸入米酒中成姜汁酒；鸡蛋液拌入精盐、味精搅至起泡沫；将鲜蚝（牡蛎）洗净，用毛巾吸干水分，加入姜汁酒、胡椒粉、香油拌匀，再倒入鸡蛋液，成蛋料；中火烧热炒锅，下油烧至微沸，倒入蛋料，慢火煎至两面金黄色至熟，便成。

2、炭烤生蚝。做法：将生蚝洗净用刀撬开；烤箱200度预热5分钟；将生蚝摆在烤盘内放入烤5～6分钟；其间将蒜姜切末，放入小碗内，调入盐、糖、生抽、酒、鸡精、少许油、少许水；再将生蚝取出，浇上调味汁，再放入烤箱烤7分钟左右，便可轻松地享用美食了。如果没有烤箱，也可以去买一个烧烤网，架在煤气炉上烤。

3、蘑菇紫菜生蚝汤。做法：生蚝浸泡、洗净；蘑菇洗净；紫菜浸泡、洗净。在铁镬加入清水1500毫升（约6碗水量），武火煲沸后放入蘑菇、生姜，滚后改文火滚15分钟，加入生蚝、紫菜，稍滚至熟，调入适量盐、油便可。

4、党参生蚝瘦肉汤。做法：将党参、生姜、生蚝肉洗净，放至滚水中略煮取出；猪瘦肉洗净，切大块。把全部用料放入锅，加清水适量，武火煮沸后，改文火煲2小时，调味，饮汤食肉。

5、香烩生蚝。做法： 盘内放入色拉油，高火3分钟；生蚝拌淀粉、水、味精、精盐、胡椒粉，放入盘内，高火6分钟；取出，盘缘放九层塔嫩叶。

6、西芹生蚝。做法：生蚝去壳、取肉、洗净、沥干水分；西芹磨成泥，备用；将生蚝沾上面粉，再沾打散的蛋汁，接下来裹上西芹泥，再均匀沾上面包粉，备用；起油锅至8分热，放入作法2，炸呈金黄色即捞起；食用时可加胡椒粉，或是番茄酱黑醋所做成的沾料。

7、芝士焗生蚝。做法：生蚝开盖后洗刷干净，用滚水略烫过，滤干水份待用；

烟肉、洋葱、蒜头切碎；用橄榄油（也可用牛油），然后加入鲜忌廉，放少许盐、胡椒粉，煮成浓汁待用；待生蚝滤干以后，把材料3在上面铺满，随后再洒满芝士；烤箱事先预热至200度，把材料4放入烤箱，待至芝士香透、上色便可。

4.杀生蚝的正确方法

1、把买来的生蚝用刷子把表面刷洗干净，一个一个用清水冲洗干净放好。

2、需要一个针织厚手套，一把杀蚝刀，一把切菜用的稍微大的刀（要用到刀的刀背）。

3、找到蚝的中间线。每个蚝都是由两半壳组合一起。要找到生蚝的中间线，才可以开口杀蚝。

4、找到中间线之后，用专用杀蚝刀从一个易入的口子进入。然后用刀顺着中间一路划过去。

5、最后找到一个支点，也就是可以以那个点为主，撬开整个生蚝的地方。把生蚝一分为二。然后把撬开成两半的生蚝，放在流动的水流下，要调小水量，把里面的泥沙脏污和撬开壳可能带来的壳碎片全部清洗干净。

6、也会有遇到根本找不到支点的地方，这时候只需要撬开一个口子，然后用一把大刀的刀背夹在中间，用力撬开壳。因为大刀有力量。

5.生蚝的营养价值

1、生蚝是目前生活当中很常见的一个海产品，它含有丰富的蛋白质和钙。生蚝中所含的钙，很容易与胃酸形成可溶性的钙质，可以防治骨质疏松。同时，生蚝还含有荷尔蒙，这类荷尔蒙可以提高男性的性功能，对于改善男性的阳痿，改善甲状腺功能减退等有非常好的作用。

2、生蚝当中还含有一种别的食物基本上没有的维生素，叫做维生素B12，维生素B12是预防恶性贫血的非常重要的物质，所以生蚝还具有造血功能的作用。但是生蚝中含有很高的嘌呤，容易引起痛风，所以在吃生蚝的时候，不要和啤酒一起吃。