一)白灼小白菜末怎么做

1、主要食材：油菜1小把、蒜1个、姜片2片、花椒、用油、生抽2勺、盐、鸡精。

2、小油菜洗干净后，切末或者小段备用

3、小锅烧水，在水里滴几滴食用油，把油菜放进去煮1分钟左右。捞起来，沥水

4、把姜和蒜切末备用。

5、把沥干水的小白菜用手挤一下水分，然后倒在盘子里。

6、在上面放上盐，鸡精，蒜末，姜，花椒，生抽

7、锅烧热，倒少量食用油，油热后，用小勺舀一勺熟油泼在摆好调料的盘子里。拌匀即可。

二)小白菜豆腐煲

1、主要食材：小白菜250克，北豆腐150克，调料：大葱，姜，味精，盐，香油各适量。

2、将小白菜去黄叶洗净，切成段；

3、将豆腐切成2厘米见方的块，放入开水中氽透，捞出，用凉水冲凉，沥干水分；

4、将花生油入锅烧热，投入葱花、姜末煸香；

5、加入精盐、250克黄豆芽汤、豆腐烧开，撇去浮沫，再放入小白菜慢炖四五分钟，淋上麻油，起锅装碗即可。

三)小白菜饺做法窍门

1、食材：小白菜适量、土豆适量、面粉适量。

2、小白菜择净洗好，剁碎，挤去汁，放在盆中备用。

3、土豆切小丁。

4、冻豆腐丁、葱末、盐、五香粉或花椒面、胡麻油或香油，拌匀即可。

5、取适量的莜面放在盆中，将开水倒入，然后不停地用筷子搅面，等到基本没有干面时，用手和成软硬适中的面团。

6、和好的莜面。

7、将和好的面搓成长条，然后揪成小剂子。

8、取一个小剂子，在手中揉圆。

9、食指和其他手指配合，将压扁的面捏成一个圆壳。

10、将馅料放入面中，捏合四边即可。

11、包莜面饺子的方法。

12、一个莜面饺子就包好了。

13、捏好的饺子放在屉上，都包好后，上锅中火蒸十五分钟。

四)小白菜煎饼做法

1、食材：小白菜1把、鸡蛋1个、面粉50克、玉米面粉30克、小葱少许、盐适量、小苏打2克。

2、小白菜洗干净，无需焯烫，直接就切碎，不要剁，就是细细地切就可以，同时在切点葱花放一起。

3、打入一个鸡蛋，再放入一点盐，盐不要多了，有淡淡的咸味就行。

4、所有的材料搅拌均匀了。很多人喜欢胡椒粉的味道，这个可以选择适当放点，我还是喜欢单纯的一点的，只放了盐。

5、接着放入白面和玉米面，玉米面选择那种最细的品种，这种做面食比较好。同加入2克小苏打。小苏打起到蓬松的作用，不要省略。

6、然后混合材料。这里还需要加点水，因为小白菜的含水量的不同，所以自己掌握量吧，水一点点加水，搅拌成能流动的稠一点的面糊就行，原则上稠点、稀点都没事的。不要太稀就行。

7、平底锅刷油，用汤勺舀，我摊的是2勺一个，用勺背摊平面糊，不要太厚，大约有不到1厘米的厚度，中火煎，两面及时翻动，摊成金黄的样子就好了，微热的时候吃，软中带脆，特别的好吃。