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肉粽的做法步骤有哪些
更新时间:2025-06-11 03:54:41

①肉粽的做法步骤有哪些

1、材料:糯米,粽叶,枣,猪肉,淀粉,糖,酒,盐,酱油

2、先把粽叶之前就煮好洗净,泡上.猪肉切成小丁,加入淀粉,酱油,盐,糖和白酒腌制几个小时入味。

3、糯米洗净泡上一天。粽叶对折成漏斗型,加入米和肉包上系紧,防止煮的时候露馅。

4、还可以包枣和花生的,包法同样。

5、都包好后放到大锅里加水末过粽子,小火煮二个小时左右即可。

②泉州肉粽的制作方法是什么

1、材料:糯米4000克,软骨竹叶750克(8厘米左右宽),水草若干,猪腱肉1100克,虾米250克,香菇250克(要挑选小朵的),卤鸡肉600克,莲子250克,精盐44克,味精4克,红酱油210克,五香粉20克,猪油135克,白糖95克,加饭酒15克,干葱头30克。

2、把竹叶放水里浸泡10小时后,用清水洗净,将竹叶理直沥干。

3、将糯米放水中浸泡1小时,淘洗干净,捞起沥干水。将大锅烧热,放入50克猪油、20克干葱头炸至金黄色时捞起,放白糖80克熬成红色,放入200克的红酱油、30克的精盐,把糯米倒入大锅中翻炒,并加五香粉和卤肉汁,用铲子不断推炒15分钟,待糯米显金黄色时,盛入大盆中待凉。

4、将猪腱肉切成小方块(每小块长约3厘米、厚1厘米)。把锅加热放入15克猪油、10克干葱头煸炒。放入15克白糖熬成红色,放入10克红酱油、10克精盐、2克味精、15克加饭酒,把猪肉倒入锅中炒焖10分钟,盛入盆中待用。

5、把虾米洗净。香菇水发去蒂,整朵烹用。

6、锅加热放入10克猪油,加入虾米炒过,盛于碗里待用;把精盐4克,味精2克放入锅中,再放入香菇焖好待用。

7、取竹叶两张相叠,从中间处弯折成漏斗状,叶面朝里,用左手托住,右手放入约40克的糯米,中间下凹些,然后依次数把猪肉两块(瘦、肥相搭配)、香菇两朵、卤鸡肉一块、莲子若干放在米上,再放30克米盖在上面压紧,两边折拢,将竹叶长出的部分向右折转,用水草绕两圈捆扎住,要扎紧。

8、取大锅一只,加水至八成满烧沸,把裹好的肉粽放入锅中(锅内的水要浸没粽子,不要让粽子露出,防止煮出夹生粽子),用旺火煮2小时,后用微火煮1小时即熟,停火后,粽子立即起锅。吃时剥去竹叶。

③端午鲜肉粽的做法步骤

1、原料:(1)猪前臀尖,糯米肉和米的比例是3:5左右(即3斤肉,5斤米的样子),酱油,盐,白糖,鸡精,料酒。准备工作:粽叶:如果是新鲜的粽叶,将它洗净,把根部(有两个小尖尖)剪掉一点,煮开水,把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了;如果是干的粽叶就先要泡一天,把粽叶泡软,剪掉根部后和新鲜的一样处理。

(2)米:淘米要快,尽量不要让米吃水。用萝把米控干,稍微放一会儿(米里会吃进去一点水)。加酱油、盐(酱油稍多)。

(3)肉:把皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3到4cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例在1:2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖,鸡精。酒多一点好吃,酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫,说明味道已经完全吃到肉里面去了。

2、包粽子的方法:粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看叶径区分,径往外鼓的是反面),正面朝里, 包枕头粽。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦,不然不好吃的。

3、煮粽子步骤:一口大锅,一定要够深。把粽子放进去,加水,水要没过粽子 。大火煮开,再小火煮3个小时 。一般再大的粽子用小火煮 2~3小时了。

④肉粽的肉是什么肉

1、肉粽是非常受欢迎的一种粽子,特别是小孩子,都喜欢肉粽鲜香的味道和油腻的口感。一般制作肉粽都是用猪肉或者牛肉来制作,因为这两种肉比较好处理,包成粽子之后味道都能得到大大的提升。

2、用猪肉包粽子要注意挑选肥瘦相间的五花肉,7分瘦肉3分肥肉,肥肉不宜过多,不然吃起来会有点油腻。将猪肉切成丁,然后加入适量的盐、生抽等调味料腌制8个小时左右,腌制后的猪肉吃起来味道和口感会更好一点。

3、牛肉是比较难熟的,如果是用牛肉制作肉粽,可以将牛肉先卤熟,然后将牛肉风干成牛肉干,牛肉干包入粽子中后经过长时间的蒸煮,牛肉的卤香味就会渗透进糯米中,能让粽子充满卤香味,吃起来是非常美味的。