(1)怎么做蒸饺皮是软的

1、在1斤小麦面粉里掺加6个鸡蛋清，使面里蛋白提升，包的水饺入锅后蛋白会迅速凝结收拢，水饺出锅后封水快，不容易黏连。

2、面能和的略硬一点，合好后放到盆中盖严实封，饧10-15分鐘，等面中麦胶蛋白质吸湿澎涨，充足产生面条后再做饺子。

3、煮饺子时要添足水，待水开后添加2%的食用盐，融解后再下饺子，能提升面条的延展性，水饺不容易粘皮、糊底，水饺的颜色会皮肤变白，汤清饺香。

(2)怎么做蒸饺的皮

1、食材：面粉500克，鸡蛋1个。

2、首先准备食材，面粉500克，为了蒸饺皮吃着更加劲道，好吃，和面的时候可以放一个鸡蛋。

3、将面粉放进面盆里，鸡蛋直接打在面粉上。

4、加入水，记得一次不要加太多，边加水，边揉面。

5、如果是第一次和面，不要活的太软了，太软了后期你擀饺子皮时候不好擀。

6、活好之后盖上盖子，醒20分钟。

7、20分钟之后继续揉搓面团，这样更好吃。

8、然后将面团用手碾成长条，再分成一个一个小面团，用手掌心压一下，撒上面粉。

9、再用擀面杖擀成饺子皮，这样就可以包蒸饺了。

(3)早餐怎么做蒸饺

1、食材：酱油50克，猪油25克，芝麻油15克， 葱花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克， 精盐1.5克。精粉500克，猪肉250克，青菜250克。

2、将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。

3、把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，下成50个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。

4、左手拿皮子，右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子。

5、将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。