（1）用纯牛奶自制淡奶油的方法

1、材料：牛奶300克、吉利丁片1.5克、细砂糖适量。

2、牛奶预留15毫升，其余倒入锅中，中火煮至微微沸腾，转小火慢熬至水分蒸发，剩下一半牛奶。边熬边搅拌。

3、吉利丁片放入预留的牛奶中泡软，然后隔温水（50度）溶化。

4、熬好的淡奶晾凉，然后倒入吉利丁液，搅拌均匀，再过筛。

5、淡奶油先放入冰箱冷藏半小时后，拿出来打发一下；再放入冰箱冷藏半小时后，再拿出来打发；重复此步骤4次，冷藏2个小时。可以加适量糖，打发均匀即可。

（2）淡奶油和动物奶油的区别

1、颜色：

一般来说，淡奶油是人工制作而成，反式脂肪酸是最主要的组成部分；动物奶油是由牛奶中的脂肪分离而来，是一种天然的食材。

这两者相比，淡奶油比动物奶的颜色更加白。

2、打发的稳定性：

淡奶油的稳定性更强，一般用来裱花，但是动物奶油的稳定性就会差些，即使是及时保存，坚持的时间也不会太长，也就在2到3个小时左右。

3、口味：

淡奶油食用起来会有较强的油腻感，奶香味较低，更多的是甜味；动物奶油的奶香感更强，食用起来口感更加细腻，油腻感较低。

4、健康性：

动物奶油中基本上是不含糖的，但是淡奶油中含有着较高的糖分，而且淡奶油的主要成分是反式脂肪酸，消化较为困难。

（3）无水奶油的危害

1、无水奶油主要的危害源于它含有大量的脂肪，属于高热量的食物。它本身没有害处，但是食用过量很容易引起肥胖。并且高血压、高血糖的患者最好少吃或不吃，否则会导致病情加重。

2、无水奶油也被叫做无水乳脂，它是由新鲜稀奶油或稀奶油提炼而来，里面没有添加剂或添加剂含量非常少，有着极高的纯度。按照国际标准，奶油的乳脂肪含量至少要达到99.8%，才能算是无水奶油。

3、无水奶油的用途有很多，最常见的用途是添加在蛋糕里，很多蛋糕师制作蛋糕的时候都会添加无水奶油，可以让蛋糕整体的色泽更好看，口感更好。很多宝妈也会将无水奶油和奶粉一起冲泡给宝宝喝，可以让奶香味更浓厚。