①张家口山药饼做法窍门

1、红枣去核,切成碎末,尽量切得很细。 加入红枣不仅可以增加营养,更是可以增加甜度,减少加入精致糖。

2、山药蒸熟碾成泥。

3、山药泥里加入糯米粉、面粉、白糖、切碎的红枣,分次加入适量牛奶,拌匀揉成面团。

4、分成大小合适的团子,搓圆按扁,表面沾上适量熟芝麻。手上先抹点油,不然面团会很沾手。

5、平底锅下油，下山药饼小火煎。

6、面煎至金黄后，翻转至另外一面煎至金黄即可。

②如何做山药饼好吃

1、山药洗净削皮，上锅蒸20分钟。因为要做饭，时间到了以后，关火又闷了好久。看熟不熟可以用筷子扎进去，很轻松就扎透了，就表明熟了。

2、蒸山药的空档把蔓越莓切碎。

3、稍微凉一点后把山药变成泥。具体做法是切块放入保鲜袋，用擀面杖各种摁，各种擀，直到成泥状，没有颗粒。貌似放凉以后山药会干一些，刚出蒸锅特别粘，特别烫，湿度很大

4、把山药泥，蔓越莓，白砂糖放一起搅拌均匀。白砂糖也可以在上一步操作中完成，放多少您随意，依据个人口感。

5、把拌好的山药塞进模具里，塞的时候使劲压一压，塞一个你觉得合适的厚度就可以。使劲压一压，避免出模散掉。

6、出模。摆盘。山药饼就做好啦！

③山药饼的最简单做法

1、准备材料：山药500克，香菇（鲜）50克，口蘑50克，冬笋50克，腐竹75克，马蹄75克，淀粉(玉米)85克，小麦面粉100克。

2、调料：色拉油150克,盐10克,料酒20克,胡椒粉2克,姜10克,味精2克。

3、把山药洗净，用旺火蒸熟晾凉；

4、去皮，切碎压成泥，加入面粉、盐、味精，拌匀和成山药面团；

5、把马蹄、冬菇、冬笋用开水焯一下；

6、与口蘑、腐竹无切成末，炒锅内放油30克，加热；

7、放姜末，接着放马蹄、冬菇、冬笋、口蘑、腐竹末炒透；

8、加盐、味精、胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡和成馅；

9、将山药面团揪成重30克的剂子包入馅，压成一个个的饼状；

10、滚上玉米淀粉，放入六成热的油中炸透即成。

④山药饼的制作方法

1、食材：山药半根，面粉适量，白糖少许。

2、山药半根，洗净去皮，切成小块。

3、山药块用蒸锅蒸熟，压成泥。

4、山药泥中加入白糖及面粉。（面粉少量多次地加，图为第一次加，后面揉面的过程中反复添加过面粉）

5、将山药泥及面粉揉成面团，期间需要不断添加面粉，直接面团不粘手为止。揉好的面团捏成饼状。

6、平底锅下油，下山药饼小火煎。

7、一面煎至金黄后，翻转至另外一面煎至金黄即可。

8、煎好的山药饼放在吸油纸上控油即可食用。