(1)羊蝎子是羊的什么部位

1、羊蝎子就是羊龙骨——带里脊肉和脊髓的羊椎骨，因其形似蝎子而得名。

2、做法

（1）羊蝎子剁成块，清水洗净；锅里放水，放羊蝎子，放少许料酒。

（2）大火烧开以后，用勺子撇去浮沫，一定要彻底的撇清浮沫。

（3）将羊蝎子捞出放在盆中，锅里的水倒掉不要。

（4）锅中重新放水烧开，然后放羊蝎子。

（5）加葱段姜片，一个炖肉包，两个红辣椒。

（6）锅中水开以后，改小火慢炖，大概一个小时以后放适量盐。

（7）白萝卜洗净切段。

（8）炖到锅里的羊蝎子已经有些脱骨的时候，放入切好的白萝卜一起炖。

（9）炖到锅里汤浓，萝卜软烂，羊蝎子也变得软烂，关火就可以连吃肉，再喝汤！

(2)羊蝎子是什么部位

1、羊蝎子，是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美。

2、羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

(3)老北京羊蝎子正宗做法

1、食材：羊蝎子1000g、大葱3段、生姜3片、蒜8瓣、香叶2片、八角2个、桂皮1块、花椒4g、青花椒4g、干辣椒20个、香菜50g、黄豆酱20g、红腐乳1块、豆瓣酱30g、老抽10g、生抽20g、油20g、冰糖25g、盐4g、水适量。

2、将羊蝎子洗干净后，放入清水中焯水。

3、然后捞出沥干水分。

4、起锅烧油，油热后放入大葱，姜片，大蒜，香叶，桂皮，八角，花椒，干辣椒，翻炒出香味。

5、然后放入黄豆酱，红腐乳，豆瓣酱，冰糖，生抽，老抽，翻炒均匀。

6、再放入羊蝎子。

7、放入清水直至淹没羊蝎子。

8、煮沸后盖上盖子，炖煮1个小时。

9、然后放入盐，搅拌均匀，放入香菜就可以了。