（1）大闸蟹做法

1、辅料：姜、葱、蒜、花椒、八角、料酒、酱油、调味、辣椒、醋，先把螃蟹洗刷好，用绳子绑好。

2、油烧到滚烫，放入生姜、蒜瓣、八角、花椒、翻炒数遍，将螃蟹倒入翻炒。

3、直至螃蟹不动为止，然后加入适量水，放入酱油、葱、醋、水煮沸腾，将水慢慢熬干。

4、加入少许白糖、鸡精、翻炒多遍，直至水干，香喷喷的红烧螃蟹就可以出锅了。

（2）大闸蟹热量高么

1、螃蟹的热量并不算太高。每100克螃蟹所含有的热量为102大卡。我们可以和其他的肉类做一个比较：100克的鸡蛋所含有的热量为144大卡，100克的瘦猪肉所含有的热量为143大卡，100克的鸡肉所含有的热量为167大卡。

2、所以螃蟹的热量确实并不高。另外，我们一般市场上所出售的螃蟹也就两三两，那么可食用部分大约为60克，那么其所含有的热量大约为61大卡。

（3）高压锅煮大闸蟹的做法

1、先准备一把小刷子(最好是牙刷),把螃蟹身体所有的部分都刷干净,最主要的是把他们的肚脐盖子翻起来,那里面要使劲刷——那是最脏的地方!

2、放入高压锅里,蒸5分钟,即可。

3、另外准备两三片姜斩成姜末,少许葱切成葱花,两瓣大蒜压成蒜蓉,把它们放到同一个小碗里,加少许鸡精、糖,冲入一点点开水,搅拌待鸡精和糖融化。再加入醋、黄酒。这样一碗极鲜的蘸料就准备好了。

4、螃蟹出锅后装盘,蘸着佐料,即可食用。

（4）香辣酱炒大闸蟹怎么做

1、材料：大闸蟹，红绿黄椒，葱姜蒜，生粉，番茄酱，韩国辣酱，芝麻油，生抽，老抽，蒜蓉香辣酱，料酒，糖。

2、螃蟹把大壳掰开，把里面的鳃去掉，洗净，切块，大盖切成两半，放在盘子里，沥水，彩椒切块，葱姜蒜切末。

3、螃蟹沾上生粉，下油锅略炸捞起沥油。

4、调汁：番茄酱半匙、韩国辣酱和蒜蓉香辣酱各1匙、生抽1匙、老抽半匙、料酒3匙、白糖1/3匙。

5、油锅放葱（葱白）、姜、蒜爆香。

6、放入螃蟹拌炒。

7、放调好的汁，大火翻炒。

8、放彩椒，炒至断生。

9、出锅前淋上少许香油，撒上葱绿即可。