（1）用麦芽糖如何做芝麻糕

1、准备食材,白糖、麦芽糖、芝麻。

2、模具上涂一层油。

3、白糖和水倒入锅中，小火加热到有小气泡。

4、倒入麦芽糖，煮到可以接近片状掉下来(还是有点液体的)。

5、关火，倒入芝麻搅拌均匀。

6、倒入模具。

7、吸油纸铺在上面用擀面棒压平，在轻轻撕开吸油纸。等2分钟左右可以切了。

（2）麦芽糖的功效与作用

1、麦芽糖味甘，性微温，有健脾益胃、润肺止咳之功效与作用，这是麦芽糖的主要功效与作用。麦芽糖有着食用价值之余，亦有其食疗功效。

2、麦芽糖性温味甘，与水溶解后会化作葡萄糖，作为医学上的营养料，不但可以用作养颜、补脾益气、润肺止咳，还能够缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等，能够治疗或者是辅助治疗脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛等顽固疾病。

3、麦芽糖对于保护肝脏做用维生素合成来说均有作用，因此适当的吃一些麦芽糖，对于人体来说是有好处的，但是也不能够吃得过多，否则的话可能会对牙齿造成一定的损害。

（3）如何做麦芽糖百分百成功

1、小麦浸泡一晚后，就会看到小麦长出小白点了，然后放入有孔的篮子里边，篮子下面放个盆，盆子不要直接接触到篮子，然后在小麦上盖上湿布，差不多干了就要淋水。

2、小麦发出一厘米的芽，根须也长出来后就可以拿开湿布，在盆中放少许能碰到根须的水。

3、然后长到五到六厘米就可以了然后就可以泡糯米，第二天早上煮。

4、煮好糯米饭后，在把麦芽连根拔起，把没发芽的挑出来丢掉，洗干净好的麦芽。

5、煮好糯米饭，就要开始切麦芽了。

6、糯米煮好后晾凉到60度左右在放入切碎的麦芽拌匀，然后放入电饭锅保温发酵7到8个小时左右。

7、发酵完成后，把渣渣滤掉，只要滤出来的的麦芽糯米水，放锅里先大火煮，煮到没那么稀的时候转中小火。

8、煮到这种泡泡很多，微黄的时候就可以了，放凉后装瓶，凉透的麦芽糖是很粘能拉丝的。

（4）麦芽糖炸鸡方法

1、材料：鸡1只、料酒2勺、盐少于、蚝油1勺、蒸鱼豉油3勺、玉米淀粉适量、泡打粉适量、薯粉适量、面粉适量。

2、把鸡肉切花割一下，不要切开，腌制的时候更入味。

3、裹上所有粉类，下锅煎熟。

4、麦芽糖放锅中加热融化，最后鸡肉裹上麦芽糖就好了。

（5）麦芽糖花生的制作方法

1、食材：去皮生花生500-550g、白砂糖300g、麦芽糖300g、黄油60g、盐4g。

2、准备熟果仁。花生平铺到烤盘，烤箱预热150度，15分钟到20分钟烤熟备用。

3、熬糖。除花生外的所有配料称在小汤锅中，准备一个装满凉水的碗，和筷子一根。汤锅置灶上中小火加热，慢慢搅拌。糖会慢慢融化，并开始沸腾，这时候转小火。煮到糖能拉丝，用筷子沾一点糖放到冷水里，用牙咬糖是脆的，这个时候糖就煮好了，立马关火，将熟花生倒入，并搅拌均匀。

4、整型。将步骤2中拌匀果仁的糖倒在硅油纸上，上面在覆一张硅油纸，隔着油纸用擀面杖把糖擀平，擀薄，厚度约1cm。

5、擀好的糖放到不烫手的时候就可以切了，千万不要放凉，凉了就切不动了。切的时候如果糖会黏刀，刀上可以适当沾写水切就好了。切好的糖放凉后装盒或者密封袋保存，可以放很久。