1、材料:圆糯米400克、白糖10克、红糖100克+水70克熬煮成红糖浆、黄豆100克、食用油适量。
2、圆糯米淘洗加水泡两三个小时,蒸笼垫上纱布或笼屉布,泡好的糯米倒进去(垫纱布糯米饭好取不粘)水开蒸二十多分钟至熟。
3、糯米饭趁热加糖,用擀面棍捣蓉捣烂,或带上一次性手套抹点油抓捏,还可以握住拳头捣蓉,让糯米饭有较强的粘性。
4、找一个方形模具,内壁抹点油,底部垫上油纸,把糯米饭倒进去,用塑料刮板将四处压紧实、平整,放冰箱稍微冷冻能切条的硬度,取出在常温中放几分钟,用刮板或手按一下就出来了。
5、先从中间切断(这样后面切条就很均匀)然后切4条,每一条再竖切条,成为8条,8条竖切成16条,16条再切成32条。留出空隙摆放,放进较大的容器中,底部抹点油,放冰箱冷冻变硬,然后装进小点的冷冻盒或保鲜袋继续密封冷冻,这样就不会占冰箱空间了,可冷冻半个月。
6、红糖加70克水小火熬到起浓密泡泡差不多好了,冷却后会变得比较合适的浓稠度。100克黄豆用凉水泡几分钟沥干水分,烤箱130℃烤20多分钟至熟透,(注意别烤糊了)锅里炒熟也一样,用料理机打细。
7、油炸时从冰箱拿出来可能有水分,常温中放一会,用干净毛巾吸一下水分。
8、锅中倒入较宽的油,烧至六七层热,下入糍粑条火候再调低点,先少量下锅,不要用筷子翻动,等炸出边沿起硬壳再用筷子翻动,炸到微金黄捞出沥油。
9、摆放在盘中,淋入红糖浆,撒上黄豆粉,也可以单独蘸糖浆,再裹上黄豆粉吃。
1、食材:糯米350克、红糖100克、黄豆粉适量、鸡蛋2个、面包糠适量、植物油适量。
2、将糯米提前一晚泡发,均匀的铺开,上锅蒸30分钟左右。
3、蒸好的糯米倒入碗中,用擀面杖捣碎,捣出粘性即可。
4、容器四周刷油,放入舂好的糯米团,用刮刀整成长方形,放入冰箱冷冻1-2小时。
5、锅中倒入红糖,加入少量的水上锅煮开,熬至浓稠起泡泡即可。
6、冷藏好的糯米团切成条,裹上蛋液和面包糠,油温5成热下锅炸,炸至金黄捞出。
7、炸好的糯米条淋上熬好的红糖姜,撒上黄豆粉就做好啦。
1、糯米粉加温水揉成均匀的面团;
2、揉好的面团放入模具内压平整(没有也可以不用);
3、压好的糯米面团,进冰箱冷冻十分钟
4、红糖加水,煮到稍稍浓稠的红糖水;
5、冷冻好的面团切成长条状;
6、冷却后的红糖水,倒入杯中;
7、切好的糯米团倒入油锅内炸制;
8、炸好的糍粑放在厨房纸上吸掉一部分油即可。
9、最后糍粑淋上红糖酱汁即可开吃哈。
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