（1）泉州博饼的做法和配方

1、用料：面粉70g、白糖50g、熟芝麻15克、花生油50g、白糖30g。

2、放入鸡蛋，白糖，面粉搅拌。

3、顺时针搅拌均匀。

4、搅拌均匀后加入芝麻继续搅拌。

5、装入裱花带。

6、挤成1-2毫米博饼。

7、放入烤箱185°10分钟。

8、边缘发光取出。

9、边缘发光取出晾凉即可。

（2）蟹豆腐的做法和配方

1、主料：葱末15克、嫩豆腐500克、咸蛋黄4个。

2、辅料：食用油5毫升、开水5毫升、盐3克、水淀粉10克。

3、做法：

（1）准备嫩豆腐，葱末，咸鸭蛋黄碾碎，开水煮。

（2）焯水，锅中倒入食用油，倒入咸鸭蛋黄，小火翻炒。

（3）倒入豆腐，水，翻炒，水淀粉，搅拌。

（4）加入葱末，即可出锅。

（3）山东馄饨的做法和配方

1、前腿肉250克、盐6克、水80克。

2、猪肉洗净切小块提前冷冻。

3、加入盐和水，30秒/速度3搅拌。

4、取出肉馅，按自己的方法包成馄饨。

5、碗中根据自己喜好加入：紫菜、榨菜、葱花、虾皮、盐、猪油、胡椒粉。

6、设置12分钟/V键/速度1，水开从锅盖洞口下入馄饨，约2至3分钟馄饨浮起即可。

（4）清蒸凤爪的做法和配方

1、材料：鸡爪、姜、葱、料酒、盐。

2、鸡爪洗净，剪去指甲。姜切片，葱挽结，其余切葱花。

3、鸡爪入锅焯水，水滚加少许料酒取出，冲洗干净浮沫，沥干水。

4、把鸡爪放入大碗中，加姜片、葱结、料酒、盐、少许水一起放上蒸锅。

5、大火10分钟后转小火蒸40分钟，出锅撒上葱花。

（5）四川乐山面的做法和配方

1、主料：牛肉500克、面条适量。

2、辅料：小葱3根、辣椒5个、花椒10克、八角3颗、茴香籽6克、冰糖5颗、郫县红油豆瓣酱1勺。

3、做法：

（1）牛肉切小块儿用水浸泡半小时，多换几次水去去血水。

（2）泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟，中途撇去血沫。

（3）煮好后用凉水冲洗干净控水。

（4）葱姜蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽备好。

（5）锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油。

（6）牛肉下锅翻炒均匀。

（7）把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里，加冰糖。

（8）料酒，水，郫县豆瓣酱如果放的多的话基本不用再放盐了，这个咸度自己掌握。

（9）用电饭煲需要煲一个小时，如果是高压锅半小时差不多了，肉烂为止，时间也得根据肉块大小决定。

（10）肉煲好后煮面条，喜欢劲道的也可以用粗一点的拉面条。

（11）面条煮好捞到碗里，加点面汤。

（12）牛肉连汤汁一起浇在面上就可以了。