1，零食牛肉干串是怎么做的

1、食材：牛肉200克、辣椒粉20g、姜5g、孜然粉25g、蒜6g、水10g、糖3g、油30g。

2、牛肉洗净切成5毫米左右小片放入姜片蒜片料酒10生抽5克鸡精2克胡椒粉2克花椒油2克蚝油10克腌制十分钟。

3、开热锅凉油倒入腌制好的牛肉片大火翻炒。

4、牛肉出水后盖锅盖改小火10分钟。

5、十分钟后大火收汁把牛肉铺在锡纸上进烤箱烤五分钟。

6、五分钟后将牛肉翻面再烤5分钟。

7、烤好的牛肉干取出降温后放入干净的食品袋里。

8、自然牛肉干加入5-8克孜然粉、5克白糖，吃辣的可以加5克辣椒面。

9、扎紧食品袋把牛肉干和调料摇晃搅拌拌均匀即可。

2，麻辣牛肉干这么做

1、牛肉切条。因为在制作过程中牛肉会缩水，所以切粗一点，手指头粗细即可。

2、生姜切碎。将牛肉条、生姜、香叶、花椒粒下入清水锅中，煮开后转小火继续煮20分钟左右，牛肉熟后加1勺盐调味，再将牛肉捞起沥干。

3、锅洗净，倒适量油，下入沥干的牛肉条，开中小火炸。

4、炸至牛肉表面颜色变深即可，我炸了约4分钟左右，这样肉的内里还是比较湿润的，不会过干。将炸好的牛肉条捞起。

5、将大部分油盛起，锅中只留适量底油，加入白糖，小火炒至糖融化(炒糖色一定用小火，否则很容易糊掉的)。

6、加入花椒粉和胡椒粉，炒1-2分钟。

7、加入炸过的牛肉条和白芝麻，1勺香醋，1勺老抽，翻炒均匀，使调料都裹在牛肉条上即可。

3，牛肉干的制作方法电饭锅版

1、准备食材。牛腿肉800克、姜1块、香叶2片、八角1个、辣椒粉适量、孜然粉适量、五香粉1克、小茴香几粒。

2、把牛肉切成条。（切条或切块这个随意。）

3、把牛肉放入清水中浸泡2个小时，中途换1-2次水。（这样便于把牛肉中的杂质浸泡出来。）

4、冷水下锅，把浸泡好的牛肉捞出放入锅中，再倒入1勺料酒，大火烧开后把牛肉捞出。

5、往牛肉中放入香叶、八角、辣椒粉、孜然粉、五香粉、小茴香、半勺盐、2勺白糖、1勺老抽、3勺生抽调味。

6、把牛肉与调味料拌匀，让每一块肉都粘上调料。然后腌制30分钟，让肉入味。

7、把姜切成大片，铺到电饭锅底部。

8、把牛肉倒入锅中，尽量摆平整一些。

9、盖好锅盖，按下“煮饭”按钮加热15分钟，然后焖5分钟。

10、加热结束后把牛肉取出，一块一块的摆在盘中，然后放到桌上让其自然晾干一晚即可食用。

4，牛肉干怎么储存

1、通风干燥。在保存牛肉干的时候，需要把牛肉干放到通风干燥的环境中，这样能够保存很长的时间不变质，但要注意如果牛肉干长出白毛的话，就不能再食用。

2、真空包装。如果牛肉干比较多的话，则可以采用真空包装的方式，买些真空包装袋来装裹牛肉干，这样能够存放很长的时间不变质。