1)红薯油炸麻花的做法和配方

1、主料：红薯1000克、面粉1000克。

2、辅料：白糖150克、鸡蛋4个、黑芝麻适量。

3、首先把红薯蒸熟，去皮备用。

4、加入面粉打入鸡蛋、加入黑芝麻。

5、用筷子搅拌成雪花状。

6、柔成团、加盖醒20分钟。

7、然后擀成薄片、切四厘米宽的条。

8、两个重叠交叉拉长入油锅，炸至金黄即可。

2)老麻花的做法

1、热锅，放入沙拉油以中火烧热至150℃时，慢慢放入麻花捲炸至表面呈金黄脆硬捞起沥干油份。

2、糖浆材料以小火煮至115 ℃，呈浓稠牵丝状，放入麻花拌匀，最后加入糖粉再一次拌匀即可。

3、麻花刚炸出来后，用白砂糖和其他料调成汁，热的时候往麻花淋上糖浆汁就可以了，做出来酥不酥，脆不脆，都很关键的。

3)甘南榴莲麻花的做法和配方

1、用料：榴莲、牛奶、植物油、面粉、奶粉。

2、所有材料活成团，牛奶的多少根据榴莲的多少来定，榴莲泥多牛奶量就可以少点，只要面团是那种不太硬的能轻轻擀平就可以，稍微醒醒。

3、然后就可以擀平成薄薄的成面片，然后切条，然后卷卷卷就可以了。

4、15分钟时间请自行调整，出炉后可能因为有厚有薄不均匀所以有的地方颜色可能会烤焦，做出来很脆很甜口感很不错的。

4)小麻花的家庭做法及配料

1、配料：面粉一碗，鸡蛋 一个，白糖适量，色拉油2斤。

2、做法：面粉中打鸡蛋，两勺色拉油，把白糖加入温水中划开，倒入面粉，和成面团，醒15分钟。然后压扁，切成条，用手搓成长条，然后对折搓，再对折搓，锅上上油，烧至5成热，然后下入麻花，炸至金黄酥脆OK捞出。

5)麻花的制作方法

1、将水、鸡蛋、白糖、10克植物油、面粉、泡打粉，依次倒入面包机桶里。

2、揉成光滑的面团。

3、搓成小剂子。

4、每个剂子上均匀抹上植物油。

5、盖上保鲜膜饧一个小时。

6、饧好的面搓成长条，两头朝相反的方向拧。

7、捏住两头，提起，很自然地扭成麻花。

8、再次往相反的方向拧再次扭一次，然后将头塞进去。

9、将所有的剂子都做成麻花原坯。

10、锅里倒入油烧到四成热，放入麻花原坯炸至金黄。

11、颜色稍微深一点时出锅，晾凉后就很脆了。