（1）肠粉的做法有哪些

1、粘米粉125g，生粉38g，澄粉30g，鹰粟粉30g，水500ml，虾仁、香菜、生抽适量

2、把所有粉和水混合 ，搅拌均匀成面粉糊

3、蒸盘上铺上烘焙纸以防粘黏，倒入薄薄一层面粉糊

4、轻轻晃动蒸盘，让面粉糊铺满

5、方太蒸箱调到蒸面食模式

6、设置时间5分钟

7、预热后把蒸盘放入

8、肠粉凉后取出，切片包入虾仁和香菜

9、卷起即可，蘸生抽食用。

（2）广州肠粉的做法口感Q弹,实在让人欲罢不能

1、粘米洗干净，放入水，泡7个小时以上连米带水一起放入破壁机里打成细腻的米浆。米浆倒入盆里，加15克生粉，加15克生油搅拌均匀备用

2、锅里放油烧热，放入猪肉末，再放入两勺味极鲜酱油，一勺豆瓣酱炒熟备用蒸锅，不论是双层的还是单层的都可以，放水，烧开，烤盘或者披萨盘，洗净放入锅里一起蒸1-2分钟。拿出来，舀上米浆，撒上炒熟的猪肉末和葱花，放入锅里大火蒸1-2分钟

3、蒸好的肠粉盘拿出来放凉用刮板和其他的工具将肠粉铲起，一边铲一边卷或者推在一起放在盘里，浇上酱油和一点瘦肉末，就可以开动了

（3）肠粉的正确使用方法

1、斋肠粉。斋肠粉的食法有两种，一种是切成6厘米长的段，装碟，直接淋上豉油食用，如再撒一些熟芝麻和葱花，则更加可口。一种是切成3厘米长的段，装碗，浇上浓浓的牛腩汁，如果里面还有几块牛腩，那就更有滋味了。

2、虾米肠粉。虾米肠粉一般都是煎后食用：将每条虾米肠粉切成三段，放入煎锅中煎至外皮色呈浅黄且发硬时，装碟，随辣酱味碟上桌即可。

3、牛肉肠粉。牛肉肠粉吃法很简单，将切段的牛肉肠粉放在小条碟里，边上摆放两棵熟菜心，淋上豉油即可尽情享用。

（4）肠粉的米浆怎么调又嫩又滑

1、先将100克大米用清水淘洗干净，然后把水过滤备用；

2、再用350克清水把淘洗好的大米泡5-8个小时；

3、用肠粉磨浆机把泡好的大米磨成米浆备用；注意：这个磨大米的水要用泡大米的水，千万别再单独取水磨。

4、最后把玉米淀粉、红薯淀粉、澄面粉加入到磨好的米浆里面，用勺子之类的工具搅拌均匀即可。

5、温馨提示：上面的食材最好用厨房电子秤称（能精确到0.1克就好）。小编发现很多人做不好肠粉米浆，就是食材都是用手去抓。