1、真正的山东煎饼配料非常单一，要么就是纯面粉的，要么就是荞麦的，要么就是玉米面，要么就是其他面粉做成的，不加食盐也不加任何调料，今天就用面粉举例，面粉加清水和成面糊，要不断搅拌均匀。
2、山东大煎饼需要用鏊子烙，家里没有的话，直接用平底锅就可以了，平底锅烧热，不用加油。
3、将面糊里面倒一点食用油搅拌好，直接舀一勺子面糊倒进平底锅里，快速划开，让面糊非常的薄，越薄越好，均匀的摊在平底锅里。
4、一面发黄的时候翻过来，另一面 揭开就可以了，一张小小的山东煎饼就做好了。
1、配方。糯米粉200克、鸡蛋1个、胡萝卜1根、盐5克、泡打粉5克。
2、胡萝卜切丁放点油，盐抄熟。
3、盆里先放水，糖，盐，泡打粉溶解。然后放糯米粉搅拌，成糊状就可以了。
4、然后加胡萝卜鸡蛋，搅拌均匀。
5、起火热油然后倒入粉糊，中火煎最好有烙饼机。
6、然后翻面，煎几分钟就可以出锅了。
1、和面，先和成稠的，以免有干面粉。再加水，蛋，五香粉，葱花和成稀的，就是能够淋成面皮的稠度。
2、锅内放油，尽量让油沾的面积大一些，舀一勺面糊，顺锅壁淋一圈。
3、端起锅，快速摇匀，使面皮成漂亮的圆形（这个需要练习，因为面糊会很快凝固）。
4、当面皮边缘受热翘起，那铲刀小心铲起给面皮翻身。
5、2，3分钟看到面皮略显黄色，起锅。
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