一.鱼肚花胶怎样做配菜

1、花胶，即俗称的鱼肚。亦称“花胶肚”。花胶这可是好东西啊，滋阴补肾，你的花胶已经发好的话，就直接来炖鸡汤好了，花胶先在沸水里焯十来秒，放到炖盅里面加两片生姜，滴几滴料酒，鸡最好用老母鸡，开膛后一定要去皮和黄油，放入炖盅加上水盖好盖，炖上四个小时就好。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗滋阴、固肾培精，令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。

2、冬虫草花胶炖鸡，材料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适

（1）花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾。

（2）冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火炖约二小时。

3、花胶排骨汤

（1）材料：花胶3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵.

（2）花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。

（3）洗净排骨，出水。

（4）锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲3小时，加盐调味，即可饮。

4、红梅鱼肚的做法，主料：水发鱼肚400克。净虾肉250克，猪肥膘肉175克，鸡蛋2个，熟火腿15个，水发香菇15克，虾黄15克，青菜松25克。调料：湿淀粉20克，鸡蛋清2个，绍酒30克，精盐4克，白糖50克，蕃茄酱35克，醋15克，葱末15克，姜末15克，味精4.5克，芝麻油15克，熟猪油150克(实耗约100克)，鸡汤200克。

（1）鱼肚沥尽水分，切成长6.6厘米、宽3.3厘米的骨牌块12块，用精盐(0.5克)和味精(1克)腌喂10分钟；

（2）虾肉和猪肥膘肉合——起剁成细茸，加鸡蛋清、精盐(0.5克)、绍酒、味精(1.5克)，湿淀粉(10克)调拌均匀。香菇、熟火腿切细丝；鸡蛋用平锅吊成鸡蛋皮，切细丝；虾黄切碎，炒熟；

（3）腌喂过的鱼肚摆在案上，再把制成的虾茸(约一半)均匀的抹在每块鱼肚上面(抹得要平滑光洁)；为食街

（4）然后将切好的香菇丝、熟火腿丝、蛋皮丝和虾黄末、菜松点缀在虾茸上面(要点缀得均匀、整齐)，摆在盘内，上笼屉用小火蒸熟后，取出，摆在盘的外圈；

（5）炒锅上火，加熟猪油(50克)烧热，放入葱末、姜末炝锅，再添鸡汤(100克)和精盐(1.5克)、味精(1.5克)，烧沸时，用湿淀粉(10克)勾成薄芡，淋芝麻油(5克)，浇在蒸好的虾茸鱼肚上；

（6）另起炒锅上火，加熟猪油(约100克)烧热，将另一半虾泥挤成元宵大小的丸子(约12个)下入锅中，煎成扁圆的饼状并呈金黄色时取出；

（7）炒锅留底油(25克)上火烧热，下入蕃茄酱炒一下，再放白糖、醋、精盐(1.5克)、味精(1.5克)，炒透后添鸡汤(100克)，再下煎好的虾饼，移小火慢烯约3—4分钟时，可将锅端离火位，用箸一一将虾饼拣出，摆在盘的里圈。锅内余汁添芝麻油(10克)上火稍炒，浇在上面即成。

二.怎样做西芦馅饼好吃

1、用料：面粉500克、盐3克、温水360克、酵母5克、西葫芦350、克虾皮50克、熟五花肉150克、鸡蛋2个、油3勺、香油2勺、蚝油2勺、葱15克、盐3勺。

2、厨师机桶内放入面粉、盐、酵母拌匀，再逐渐加入温水搅拌一下。

3、再用厨师机搅拌几分钟，成表面光滑的湿面团，进行发酵。

4、准备馅料，西葫芦切丝用盐腌出水分挤干。熟五花肉切丁。

5、起油锅炒熟鸡蛋，再放入虾皮煸炒。

6、关火，放入西葫芦、五花肉、香油、盐、蚝油、葱拌匀。

7、发好的面团用刮板多翻面几次帮助排气，面团很湿软，借助手粉分成小份

8、压扁，放入馅料，多放点，包包子一样包起，口朝下压扁。

9、电饼铛预热，只用下盖，刷油，放入饼胚，盖上别的锅盖，煎到两面金黄，中间翻次面。

三.怎样做番茄培根辣味意面呢

1、原料：洋葱、蘑菇、西红柿、意面、培根、牛奶、黑胡椒碎、盐、番茄酱。

2、做法步骤：准备材料，全部切小块；黄油化开；先炒洋葱和培根；再放香菇和西红柿；炒烂，加牛奶；加番茄酱；加黑胡椒；水开煮面10分钟；面煮好后要在冷水中过一下，然后加入酱中拌匀就可以了。

四.怎样做一顿好吃的晚餐

1、备好相关食材：鸡蛋、西葫芦、包菜、苜蓿、面粉等。先做一个简单的炒菜：鸡蛋炒西葫芦。非常简单，将鸡蛋汁打匀、西葫芦洗净切片，就可以了。

2、然后先炒鸡蛋，鸡蛋炒熟后，用盘子盛出，再炒熟西葫芦，等西葫芦炒至五成熟，将刚炒好的炒鸡蛋放进去，两者一起炒，这样稍微翻炒几下，就会炒成一片鲜美的西葫芦炒鸡蛋。

3、接下来，我们用刚备好的包菜，炒一个美味的手撕包菜。炒菜的时候必须遵循热锅注油、先爆香葱姜蒜，再放入花椒辣椒一起炒，可以适当加入一小勺红九九火锅料，这样爆出的香味更浓，然后将备好的包包菜倒入，大火翻炒。炒熟后，适当放一点味极鲜和盐。