1.糯米鸭的做法和配方

1、主料：鸭(1200克)。

2、辅料：糯米（紫）(100克)、花生仁（生）(50克)、香菇（鲜）(35克)、火腿肠(35克)、鸡蛋(60克)、猪肉(肥瘦)(35克)、冬笋(35克)、莲子(35克)。

3、调料：花生油(1000克，实耗100克)、盐(5克)、味精(3克)、香油(10克)、蜂蜜(5克)。

4、将光鸭洗干净（外皮要保持完整无损），然后从头到腿，将鸭骨全部剔除待用；紫糯米洗干净，浸泡10小时左右；鸡蛋洗净煮熟去壳切丁留用35克；冬菇、火腿、猪肉、净冬笋均切丁。

5、将冬菇丁、火腿丁、熟鸡蛋丁、猪肉丁、莲子一同放入热油锅中煸炒，加精盐、味精炒好，晾凉与紫糯米和花生米一同拌匀。装入鸭腹内，使之成葫芦形。

6、将装好的鸭子放入盘子中上笼是用旺火蒸3小时左右，使之熟烂，出锅，趁热抹一层蜂蜜待用。

7、炒锅上火，倒入花生油烧至七成热时，将鸭子放入炸至呈茶黄色时捞出沥油，涂上一层香油装盘上桌即可。

2.商业蜂蜜软麻花的做法和配方

1、主料：中筋面粉250克。

2、辅料：蜂蜜1匙、鸡蛋1个、发酵粉（酵母）3克、无铝泡打粉2克、小苏打粉1克、白糖35克、黄油15克、玉米油5克、温水80克。

3、做法：

（1）食材备好。

（2）面粉加入蛋液。

（3）加入一勺蜂蜜。

（4）黄油加热成液体加入。

（5）加入少许玉米油。

（6）加入白糖。

（7）发酵粉，泡打粉，小苏打粉加入适量温水搅匀。

（8）面粉最后加入酵母苏打水合成光滑的面团放温暖处发酵。

（9）发酵到原来的两到三倍大就可以做麻花了。

（10）面团取出排气揉光分成小份，搓成细长条。

（11）每四根面条顺着一个方向搓紧。

（12）搓好前后两端合拢一个麻花就成功了。

（13）搓的费力就编成三姑麻花辮。

（14）搓好后放入热油锅里小火炸熟即可。

3.钦州粽子的做法和配方

1、猪肉（五花肉）500g、糯米2kg、绿豆500g、耗油、酱油、盐、粽叶、绳子、粽叶煮开，洗干净，适当晾干。

2、准备绳子、五花肉切长条，放蚝油酱油腌一下。

3、糯米和绿豆分别用热水浸泡一小时。

4、加一小勺盐，自己尝一下适可而止。

5、绿豆，同理。

6、绿豆敲碎一些，开始包粽子，四张粽叶放底下，光面朝上，先放糯米，再放绿豆，再放五花肉。

7、盖上绿豆，最后盖上糯米，粽叶左右两边包起，在两头折起，然后用绳子绑上，要尽量绑紧一些。

8、放锅里放满冷水，水尽量盖过粽子，中大火煮。水一烧少了，就要续开水。煮一个小时即可。

4.包子的家长做法和配方

1、猪肉切成肉馅，拌入葱、姜、蒜、王守義包子调料、蚝油、生抽、香油、鸡精、盐、料酒、豆油，调成饺子馅。

2、将冬瓜、青椒、芹菜切碎，用盐腌制。

3、和面：600克面粉放入320克温水、安琪酵母粉6克和成面团。

4、放入下面有温水的帘子上发酵大约30分钟。

5、将冬瓜攥去水分后，放入肉馅里搅拌均匀。

6、将发酵好的面团放在面板上，加入一小撮苏打粉揉匀，做成24个大小均匀剂子，擀皮包，包好后放入锅里醒发15分钟。

7、开火，凉水上屉，水开后蒸15分钟、关火后等5分钟再开锅，满满一锅大包子就做好了。