一,湖南蛋饺的做法和配方

1、原料：鸡蛋，肉馅。

2、猪绞肉加水、盐、料酒、淀粉等搅拌均匀后，往一个方向搅至上劲。

3、鸡蛋两个磕入碗中，打散成均匀的蛋液。

4、圆勺在火上烧热，要用小火。加适量油晃匀。

5、再加热一下，倒入鸡蛋液。

6、均匀转动勺子，煎成鸡蛋饼。

7、放入适量肉馅。

8、用调羹将半边翻起来盖住肉馅。

9、蛋饺完成。最重要的一步上锅蒸熟。

二,月饼的简单做法和配方

1、材料：中筋面粉220克，奶粉15克，太古糖浆150克，枧水2克，花生油50克，豆沙650克，熟白芝麻50克，咸蛋黄14个，蛋黄水。

2、枧水，是一种碱性的水溶液，成分较复杂。如果买不到，可以把食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水)。在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。

3、在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀。

4、倒入面粉和奶粉揉成面团。揉好的面团盖上保鲜膜静置1个小时。

5、咸蛋黄在植物油里浸泡半个小时，可以去除腥味。然后入预热好的烤箱150度烤10分钟。

6、面团静置好以后，分成15克一份。把豆沙和白芝麻混合后也分成相应的小份，一份豆沙和半个蛋黄总重量是30克，皮和馅的比例是15：30

7、把1份豆沙馅分成两块，在中间夹上蛋黄，夹好蛋黄的豆沙馅揉成圆形。

8、取一个饼皮面团，在手掌上压扁。把豆沙馅放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙。

9、继续往上推，直到把豆沙完全包住。包好以后，搓成一个圆球。

10、在圆球上拍一点面粉，方便脱模。把圆球面团放进月饼模子。

11、月饼模按在垫了硅胶烤垫的烤盘上，压出月饼花纹。

12、提起月饼模子，在月饼表面喷点水，放进预热好180度的烤箱烤焙。烤10分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水，刷两层(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，将火调到150度，烤12分钟，至饼皮均匀上色以后就可以了。

三,山西馄饨的做法和配方

1、主料：清水180克、饺子粉500克、玉米淀粉适量、葱适量、姜适量、五花肉50g、生抽适量、料酒适量、盐适量、香油适量、花椒油自制适量、小葱、紫菜、虾皮。

2、准备一些五花肉，剁成肉沫，顺时针搅拌，适量放点花椒水去腥，顺时针搅拌，放入适量的生抽，准备一些花椒油，料酒，顺时针搅拌，准备好葱姜末，葱可以多准备一些，将准备好的葱姜末依次放入顺时针搅拌，最后放点盐和香油，喜欢十三香的也可以放点。

3、准备好面，可以用自制的馄饨皮，也可以买现成的。自制过程把面揉成团状，醒半小时，稍微揉硬一点，用擀面轴擀开，用刀一破两半。

4、馄饨皮弄好后就可以包馅了，形状简单包就好。

5、然后开水入锅，水中放少许盐。

6、最后加入葱花，紫菜，虾皮即可。

四,白糍做法和配方

1、材料：糯米粉125g、糖50g、牛奶100ml、植物油1大匙、椰丝适量、花生酱适量。

2、将糯米粉与糖混合放入牛奶和植物油并搅拌均匀。用手揉成团至光滑。

3、将揉好的糯米团分成乒乓球大小并用双手搓成圆球。

4、像做汤圆一样用手指在小圆球上戳一个洞洞，放入花生酱，然后把四周的糯米团包拢搓成圆球。

5、烧滚水，将包好馅的糯米团放入煮。

6、待煮得浮上水面即熟。捞出控水后在椰丝中滚一滚，让糯米团都裹上厚厚的香香椰丝就行了。

五,正宗汤面条做法和配方

1、材料:鸡蛋1个，黄瓜半根，香菇2朵，葱，宝宝细面，鸡汤。

2、黄瓜洗净去皮切小片，香菇洗净去蒂切丝。

3、葱切成末，加入鸡蛋中，将鸡蛋打散，加少量盐。

4、摊鸡蛋：炒锅倒油，油热将鸡蛋液倒入，将鸡蛋摊成金黄色，用铲子将摊好的鸡蛋切成小块。

5、煮锅放入鸡汤，汤开，加入切好的黄瓜片、香菇丝和摊好的鸡蛋块，按宝宝的食量放入宝宝面，煮熟，加入少量盐。出锅。