（一）酸菜排骨炖粉条的做法

1、排骨焯水，沥净备用；

2、酸菜切丝，在冷水中投洗两次，每次都挤净水分；

3、热锅热油，爆香葱蒜和八角，倒入排骨翻炒几下；

4、将其余调料加入，加大量温水调匀，大火烧开后小火炖；

5、炖至排骨软烂（大约30分钟）后，加入酸菜继续炖；

6、炖至出锅前，加入冷水泡好的粉条。如果粉条比较耐煮，可提前放入，多炖一会儿；

7、炖至粉条熟透，盛出即可。

（二）怎样做排骨炖竹笋

1、食材：小排骨500克，竹笋300克，鸡糕200克，黄芽菜100克，油盐适量。

2、把焯水过的小排骨煮透后待用，大概8-9成熟，放葱姜煮，可以一次性多煮一些，放在冰箱冷冻。

3、将竹笋清洗干净，腌制的竹笋就需要用热水泡1小时左右，鲜竹笋就不需要泡了。

4、把竹笋切成小细块，这样便于入味。而且不会觉得太咸。

5、把提鲜的鸡糕切成薄薄的块，也不能太薄。备用。

6、先把竹笋放入锅中炒到变色，发黄。可以闻到淡淡的竹笋香气。此时不要放盐，只需要适量的油就可以。

7、把排骨倒进锅里，再加入黄芽菜的叶子。继续翻动排骨。加入适当的盐，爱吃酱油的可以加一点清汤酱油，不可以加红烧的酱油，那样会变色影响外观。

8、把蔬菜翻到排骨的上面，这样排骨可以很好的加热，入味，而且蔬菜也不会被加热的过于熟透，失去鲜味。记得把鸡糕放在蔬菜的上面，加入适量的水，煮开就可以。

9、等待锅开了，看到鸡糕煮透了，也不会太烂。这样一锅的排骨炖竹笋就完成了。

（三）排骨炖窝瓜如何做

1、主料：猪排骨500克、南瓜小半个。

2、辅料：盐少许、植物油适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量、大蒜3瓣、鸡精少许、葱段适量、姜片适量、香叶适量、茴香适量、草果适量、花椒适量、大料适量。

3、猪排骨用清水冲洗几遍，冲去血水浸泡10分钟。

4、锅中加入能没过猪排的清水，倒入清水后直接凉水下锅倒入洗净的排骨，大火煮沸，撇除浮沫将排骨捞出。

5、热锅中倒入适量植物油，油温5成热时下姜片超出香味，倒入排骨大火翻炒至变色。

6、排骨变色炒断生时，倒上老抽、料酒、少许糖提鲜、放入葱段和其他调料包，加入能没过排骨的高汤，小火炖40分钟。此时可以处理南瓜了，把南瓜去皮、去瓤切成四方的小块备用。

7、排骨煮烂以后，锅中还有部分汤汁，把南瓜倒入锅中在煮10分钟，加入盐和鸡精，大火收汁即可。

（四）排骨炖椰汁的功效

1、椰子肉含有蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁。具有补气益气、调理肠胃、提高免疫力力、排毒解毒、消除水肿、养颜、减肥的功效。椰子能驻颜美容，椰汁含糖类、脂肪、蛋白质、生长激素、维生素和大量的人体必需的微量元素，经常饮用，能补充细胞内液，扩充血容量，滋润皮肤，具有驻颜美容作用。

2、搭配排骨一起食用具有增强体质没补充蛋白质的作用，不会有营养缺少的问题，而且还可以让容颜永驻。