1、食材：三文鱼、葱姜、花椒、大料。
2、锅烧热放油：放入葱姜、花椒大料炸出香味。
3、淋上黄酒：再把用不烫手的热水洗过的鱼放入，淋上黄酒。
4、放入调料: 放入蒸鱼豉油、糖、米醋。
5、放入适量的清汤。
6、收汁：盖上锅盖，中火炖半小时，汤汁剩不多时即可。
7、出锅装盘：放上香菜，上餐桌。
1、刮去鱼鳞，切去鱼鳍、腹鳍和胸鳍
2、沿鳃盖进刀，用刀按压，一口气切去鱼头。
3、剖腹。沿中骨由腹侧剖开。
4、由去头的刀口进刀。剖开背侧，切成两片。
5、带中骨的下半片肉，将中骨朝下放置，在背侧和腹侧用刀切入。由尾根部进刀，沿中骨之上，一口气切下鱼肉，切成三片。
6、用镊子夹去肌肉刺。
7、用平刀片去鱼皮取鱼肉。
8、将三文鱼肉分切成大块，用保鲜膜包好，放入保鲜柜，用时取出切片即可。
1、准备一块新鲜的三文鱼。去皮、去鱼鳞、切成段。仔细检查一下有没有小刺。
2、准备一颗柠檬、洗净、切片。
3、洗净的三文鱼段和柠檬水交叉层叠，腌制20分钟，去除腥味。
4、腌制好的三文鱼可再冲洗一下去除柠檬汁，然后放锅上蒸熟。
5、蒸熟的三文鱼用研磨碗磨成鱼泥。也可以用辅食机或搅拌棒，但我觉得用研磨碗已经挺细腻的了。
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