(一)做凉皮的方法

1、加入适量面粉、少量盐、50克玉米淀粉和适量的水，搅至面糊状。

2、凉皮罗罗刷油，将面糊倒入，将面皮摊匀。

3、锅内加水烧开，放入摊平的凉皮罗罗。

4、盖上盖，蒸三分钟，凉皮鼓大泡捞出。

5、用铲子将凉皮刮下快来，凉皮间刷油防止黏连。

6、取一张凉皮卷起，切成均匀小宽条。

7、放入黄瓜丝，倒入蒜水，加适量香醋辣椒油。

8、放两勺芝麻酱，滴几滴香油，搅拌均匀装盘即可。

(二)在家最快做凉皮的方法

1、找个盆子，倒入适量面粉和豌豆粉，再放入少许食盐，接着加入适量清水，用筷子顺着一个方向进行搅拌，最好搅上5分钟左右，呈现出黏稠的状态，这才能使做出来的凉皮更加劲道。

2、准备好一个浅口模具，在底部刷好一层油，然后舀一勺面糊进去，左右晃动几下，使得盘中都能均匀的摊上面糊，然后将它端进蒸锅中大火蒸熟，也就2分钟的样子。

3、蒸好后的面皮端出放凉，然后掀起脱模，一块凉皮就制作完成了，最后将它切成条状蘸上自制的酱料就能享用啦。

(三)做凉皮的汤汁完整方法

1、面筋就是洗面之后剩下来的面团，面筋可别丢，加入发酵粉揉一揉，发酵后上锅蒸，就是面筋了，面筋蒸好之后，放凉切成小块，黄瓜洗干净后切成丝。

2、起锅烧油，油温升至6~7成热时转小火，往锅中放入花椒、八角、桂皮、葱白翻炒，一定要小火，火候太大的话，香料一放进去就容易炸糊，不仅没有香味还有糊味了，那么这个酱汁就失败了。

3、炒出香味之后再倒入一大碗水，水开之后加入生抽、盐，晾凉之后就是我们的调料水了。蒜拍扁之后去皮剁成蒜末，撒上少量的食盐，搅拌均匀再淋上开水，放凉之后就是蒜水了。

4、准备一个干净的小碗，碗中加入2勺麻酱，再加入少量的水，用筷子搅拌开，就是麻酱水了。把凉皮切成长条，整齐地码放在盘中，再将面筋、黄瓜、调料水、蒜水、麻酱水倒进去，搅拌均匀，再淋上香醋、辣椒油、香菜，搅拌均匀，这样我们的凉皮就制作好了。