1)做红烧带皮牛肉的方法

1、原料：带皮牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1?5克，盐2克，花 生油10克，白糖、八角各适量。

2、带皮牛肉用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方 块。花椒、八角用纱布包好。

3、锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。

4、加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。

5、将萝卜块入沸水焯一下，烧至汁浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜。

2)蚝油牛肉的做法

1、 将生抽5克，小苏打7克，干淀粉25克，清水75毫升调成糊状；

2、 再放入已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)拌匀；

3、 最后加入花生油，置30 分钟即可使用；

4、 将蚝油、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、二汤25毫升调成芡汁；

5、 用旺火烧热烧锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟，倒入笊篱沥去油；

6、 将炒锅放回火上，下蒜、葱、姜爆至有香味，放入牛肉片，烹黄酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒匀，速盛出即成。

3)秘制牛肉的方法

1、牛腩切成小方块，下淀粉，花生油，酱油，鸡精，红酒和黑胡椒腌制半个钟。

2、再准备另外一个锅烧水，放入少许草果，八角，桂皮和香叶等香料，以及姜和辣椒，待到水煮开后倒入腌制着牛肉的高压锅，大火压15分钟转小火。

3、小火煮30分钟后可以出锅，此时牛腩的口感偏爽脆，适合喜欢吃有嚼劲的人吃。若喜欢绵烂口感的得继续煮10-15分钟。

4、腌制牛肉时下淀粉和油可让牛肉口感更嫩；香料不可下太多，以免有苦味。

4)荷兰豆洋葱拌牛肉的做法

1、原料：荷兰豆、洋葱、酱牛肉、蒜片、盐、生抽、香油、香菜。

2、荷兰豆择洗净。

3、改刀。

4、开水焯至断生，捞出过凉备用。

5、洋葱切宽丝。

6、清水中浸泡几分钟，去除辛辣味儿。

7、焯好的荷兰豆和洋葱放大碗里。

8、适量盐，生抽，香油，花椒油调味儿。喜欢醋的可放一点儿。

9、拌匀。

10、可以用自己卤的牛腱子肉，腌一夜，好吃又入味儿。

11、切成薄片。

12、放到调好的荷兰豆，洋葱上，浇上一点酱牛肉的原汤，更美味。

5)吃牛肉的好处和功效

1、功效作用：牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。还能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

2、营养价值：牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。