（一）酸菜鱼火锅的做法配菜

1、活鱼宰杀后抠鳃去鳞、除掉内脏清洗干净，剁下鱼头，然后平刀顺背脊取下两扇鱼肉，再剔掉鱼的胸刺成两扇净鱼肉，以正斜刀分别将两扇鱼肉切（片）成厚约0.6厘米的鱼片，并用鸡蛋清将鱼片上浆。另把鱼头、鱼骨剁成块，加姜、葱、料酒、盐调味10余分钟待用。

2、泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜瓣（部分）分别铡成碎末，泡酸菜改刀切小片，另一部分蒜瓣捣茸配制味碟。

3、坐锅下油烧热，投入干辣椒节和花椒，炝出香味后捞出，铡成刀口辣椒待用。锅置灶上将油烧至5至6成热时，下铡碎的泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜米，炒至油色红亮香味溢出时，再放入泡酸菜，炒出香味后加入鲜汤，并放入鱼头，鱼骨熬煮10余分钟；下盐、鸡精、胡椒粉、料酒调好味，倒入火锅盆中，撒上刀口辣椒，并用75克沸油浇上即可入席。

4、将上了浆的鱼片及其他荤素涮料分别装盘上桌，并用麻油，蒜泥、味精配制味碟以供蘸食。

（二）酸菜鱼火锅的做法大全

1、酸菜鱼火锅的做法：首先将酸菜切段、葱切段、姜切丝、蒜切末、泡椒切碎备用。配菜也都洗干净。接着将处理好的鱼片撒上少许盐抓匀，再用鸡蛋清拌一拌，腌制15分钟左右。在锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄。在锅里加入姜丝、开水，大火煮开后转中火，继续煮10分钟左右。鱼骨、鱼刺都不要，过滤出鱼汤备用。在炒锅里放少许油，放葱、姜、蒜、泡椒、八角翻炒-3分钟左右。接着加入酸菜段，继续炒3分钟。然后倒入之前的鱼汤，加适量盐，煮开后就可以开始涮菜、煮鱼片了。

2、麻辣酸菜鱼火锅：准备酸菜鱼调味料一袋，把收拾干净的草鱼用刀从鱼尾处切至鱼中骨位置改平刀把鱼分为两瓣，刀呈45度把鱼肚上的鱼刺片下来，剁小块备用，把鱼切成蝴蝶片，片不宜太薄，不然煮制过程中易碎，切好的鱼片放入盆內加适量料酒，鸡蛋清两个，少许的盐够鱼片的味就行，再加入淀粉。少许胡椒粉味精拌匀备用，锅內放少许清油大火烧热，把鱼骨放入锅內小火煎至两面微黄，加入姜片花少许花椒炒香，加干辣椒，蒜瓣和酸菜晃动锅少许炒一下，加醋，料酒，少许猪油，少许盐，再把水加入大火煮7-8分钟转小火煮两分钟，鱼片同漏勺一起放入锅內煮·最好汤水能淹没鱼片为佳，煮的过程中用锅铲轻轻把鱼片扒平扒散，煮约两分钟捞出鱼片备用，同时汤內放少许味精，白糖，把锅內汤水倒入火锅再把煮好的鱼片放面上，把适量花椒，干辣椒，芝麻，葱花撒在鱼面上，锅內加约150克的油烧七八成热，淋在花椒，辣椒，芝麻和葱花上面，香辣扑鼻美味的“麻辣酸菜鱼火锅”就成了。

3、酸菜鱼火锅：将鲅鱼清理内脏，将主刺剥离。将肉切块。将酸菜切丝，用水冲洗2遍，挤出水分备用。锅里放入底油。放入鱼块煎至变色后盛出备用。锅里放入底油，放入麻椒、大料、小红辣椒，煸香。放入酸菜炒香，放入适量水。放入香辣火锅汤头。放入鱼块。放入盐。放入味精。转入火锅中，放在酒精炉上，酸菜是越炖越好吃的。

（三）社会主义和谐社会的基本特征

1、民主法治

民主法治，就是民主得到充分发扬，依法治国的基本方略得到切实落实，各方面积极因素得到广泛调动。

2、公平正义

公平正义，就是社会各方面的利益关系得到妥善协调，人民内部矛盾和其他社会矛盾得到正确处理，社会公平和正义得到切实维护和实现。

3、诚信友爱

诚信友爱，就是全社会互帮互助、诚实守信，全体人民平等友爱、融洽相处。

4、充满活力

充满活力，就是能够使一切有利于社会进步的创造愿望得到尊重，创造活动得到支持，创造才能得到发挥，创造成果得到肯定。

5、安定有序

安定有序，就是社会组织机制健全，社会管理完善，社会秩序良好，人民群众安居乐业，社会保持安定团结。

6、人与自然和谐相处，就是生产发展，生活富裕，生态良好。

7、以上这些基本特征是相互联系、相互作用的，既包括社会关系的和谐，也包括人与自然关系的和谐，体现了民主与法治的统一、公平与效率的统一、活力与秩序的统一、科学与人文的统一、人与自然的统一。这六个方面的内容十分丰富，既是和谐社会的科学内涵和总体特征，也是我们构建和谐社会的总体要求。

（四）福鼎白茶饼是生茶还是熟茶

1、福鼎白茶饼是没有生茶与熟茶之分。

2、普洱茶才分生熟茶，白茶属于微发酵茶，福鼎白茶饼是在采摘新嫩茶叶之后之后，不经过杀青和揉捻，只经过晒或者干燥加工而成的茶，在这个基础上又进行紧实加工，制成白茶饼，茶饼是扁平圆盘状的。