（1）桂花紫米藕如何做

1、食材：藕、紫糯米、冰糖、红糖、糖桂花。

2、紫糯米淘洗后用清水浸泡2小时以上。

3、藕冲洗干净，削皮，切下顶部一小段。

4、将浸泡后的紫糯米用筷子帮忙捅进藕的孔洞里。

5、再把切下的一小段藕顶部盖住用牙签插住。

6、把藕放进锅里，放入足够的清水烧开，加入冰糖和红糖转小火（放红糖是为了让外面的颜色变红，不放也可以，但表面就不那么红了）。

7、慢火炖煮约一个半小时以上，至藕酥米糯，汤汁粘稠关火。

8、晾凉后切片装盘，淋上糖桂花即可。

（2）如何做正宗的麻辣兔

1、主料：兔肉。辅料：炒花生米。调料：花椒、芝麻、干海椒、食用油、食盐、味精、酱油、生姜。

2、首先将麻辣兔切丁，用温水洗净，将生姜切片浸泡10分钟。

3、将上面的食材料切好。将炒花生盅成小颗粒，把花椒弄成花椒粉末，将干海椒切成小段。

4、放入食用油，等到去除了清油的油味后，放入兔子肉翻炒至金黄色。

5、加入酱油调色。

6、放入干海椒小火慢炒，过程中一直要不停的翻炒，不能停。

7、待油炒到平常炒菜的量，加入花椒粉、花生米颗粒大火继续翻炒。

8、加入食盐、味精调味。

9、最后起锅的时候加入芝麻，一锅香喷喷的麻辣兔就做好了。

（3）银耳雪梨如何做更稠

1、银耳汤要煮得粘稠，在煮之前，一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先冷水泡2小时，温水1小时以上，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶。

2、安全无硫的优质银耳，才能够出胶。要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。想买到一定能够煮出胶的银耳。颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好。选好后将银耳用凉水浸泡一夜，等它充分吸收水分。第二天洗净放入锅中，加入足够的水，先用大火煮开，再用小火熬，大约40分钟即可。

3、银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。记得最好用砂锅。

4、银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎，越碎越容易出胶。因为胶质是从剪碎的边缘出来的，剪的越碎，接触面积越大，越容易出胶。

5、还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净，去蒂，放在一个大碗里，隔水蒸10分钟。然后再按照正常的方法，放入锅中，加水熬煮。一个小时之后，保证能煮出粘粘的银耳汤。

6、炖煮银耳时放水建议水量不要过多，否则胶质会被冲的太淡。当然也别太少，如果一次没加够后期再加水又会冲淡胶质。煮的时候先大火烧开以后，以小火慢炖，这样银耳的香味保存的更浓，营养不会不会流失。切记，中途一定不要再另外加水。

7、银耳一定要炖煮，千万不要隔水蒸。因为炖煮时银耳在锅中翻腾的越多，越容易出胶。隔水炖盅几乎不能使银耳翻滚，因而是煮不烂银耳的。在高温下，胶质是溶在水中的，比较稀。炖煮完，汤汁由烫变温凉后，就会黏稠起来。

（4）金银花菜如何做

1、原料：鲜黄花菜400克，黄瓜50g，葱、麻油、盐、红油、鸡精各适量。

2、准备：黄瓜洗净切成丝，葱切成葱花。

3、做法：把黄瓜丝、黄花菜、葱花倒在一个盆子，倒入适量麻油、盐、鸡精搅拌均匀，然后用盘子装起来淋上适量红油即可。

（5）素茄夹如何做

1、用料：茄子半个，鸡蛋1个，淀粉半碗，黄瓜半根，香菜3根，蒜6瓣，盐1勺，鸡精半勺，生抽半勺，红醋2勺，白醋1勺，香油半勺。

2、炸茄夹：茄子切小片，加入面粉、鸡蛋，小火炸至变色捞出，沥油晾凉。

3、改刀：黄瓜对半切开，切薄片。蒜压蒜蓉。香菜切末。

4、凉拌：盆内加入黄瓜、茄夹、蒜蓉、香菜，盐、鸡精、生抽、白醋、红醋、香油小碗内拌匀，加入盆中拌匀，装盘。