Ⅰ，手工水饺的做法

1、主料：肉馅500克、大白菜500克、面粉600克、鸡蛋2个5人份。

2、辅料：生姜1块、老抽适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、香葱10根、食用油适量。

3、面粉和成面团。

4、用擀面杖擀成面皮。

5、用圆形的杯子。

6、按刻成圆状。

7、肉糜放入生姜末、葱花、食用油、盐、鸡精、鸡蛋2个、老抽、生抽、蚝油、料酒、进行调味。

8、大白菜焯水后剁碎。

9、剁碎后的大白菜一起放入肉糜中搅拌。

10、搅拌均匀和完全入味即可。

11、包成饺子。

12、水烧开后下入饺子。

13、煮熟后捞出装盘。

Ⅱ，广东水饺的做法和配方

1、澄粉450克，淀粉50克，虾肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。

2、过程：将澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团，待用；生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；熟虾肉切小粒；猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒；干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀；

3、在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻；将澄面团摘胚、制皮，包入虾陷，捏成水饺形，煮熟即可。

Ⅲ，酸汤水饺的酸汤怎么做

１、将饺子下锅煮。

２、香菜，葱花切好，放入碗中。

３、碗中放入鸡精、味精、盐、酱油、醋、辣椒油、香油、葱花、香菜、虾皮、十三香、小红椒。

４、加开水把汤冲开，最后放入饺子即可。

Ⅳ，酸菜水饺的做法

1、3碗面粉加水活成面团，醒发20分钟。

2、葱姜切沫，酸菜洗净攥干水份剁碎。

3、锅内添油加入大料，花椒，香叶炸香晾凉。

4、肉放到容器里，加入盐，鸡精，蚝油，生抽，十三香，葱姜沫和炸好的油。

5、顺着一个方向搅拌肉馅，搅好后加入酸菜。

6、肉和酸菜一起搅拌均匀备用。

7、醒好的面团揉搓成圆条状，切成大小均匀的剂子，按扁，擀成面皮

8、包馅，饺子包好摆齐。

9、锅内添水烧开，下饺子煮熟即可。